Aquí estoy nuevamente me es grato saludarlos y compartir con ustedes nuevamente, en mi post de apertura les mencioné que cuando viví en Caracas aprendí cocina y esa era mi pasión .recuerdo que cuando tenía 15 años comencé a trabajar en el restaurante del edificio sede del hipódromo la rinconada ,mi papá era cocinero allí y preparaba un plato muy especial ,“El Pasticho” ,entrenadores ,jinetes , periodistas visitaban este restaurante o los de la tribuna b en el piso 2 , por allí en los años ochenta , por eso quiero compartir con ustedes , algo parecido , usando las técnicas que usa mi padre , claro no cuento con todo los ingredientes que el usaba , pero creo que sí se puede llegar al sabor y apariencia de aquel ,el cual voy a usar hoy para agradar a mis hijas menores.
Comencemos por favor con los ingredientes para la salsa de carne o bolognesa
📌1 kl de carne de primera molida
📌2 kl de tomate maduros previamente 📌hervidos
📌1 cebolla grande
📌Unas ramas de apio España
📌Una rama de cebollín
📌Una rama de ajo porro
📌10 dientes de ajo
📌2 pimentón medianos rojos
📌Una cucharadita de orégano
📌Una pizca de pimienta negra molida
📌Un toque de salsa inglesa
📌Una cucharada de azúcar
📌Una cucharada de margarina
📌Una cucharada de onoto molido
📌Sal al gusto
Ahora los ingredientes de la bechamel
📌1,200 ml de leche
📌100 grms de harina
📌Una cebolla mediana claveteada (con clavos de olor)
📌100 grms de margarina
📌Sal al gusto
📌Ingredientes para el relleno
📌½ kl de queso tipo mozzarella picado en cuadritos
📌300 grms de jamón picado en cuadritos
📌Salsa bechamel
📌Salsa bolognesa
Pasemos a la preparación
Sofreímos los dientes de ajo con la margarina, salsa inglesa, pimienta, colocamos sal al gusto luego agregamos la carne para dorarla y así lograr que quede suelta, no en grumos. Licuamos los tomates , cebollas , apio España, cebollin, pimentones y se lo agregamos a la carne ya dorada , dejamos cocinar bien durante unas 2 horas para que reduzca y espese
Preparación de la bechamel:
Ponemos 1 lt de leche a calentar hasta hervir, con la cebolla claveteada ,la margarina.
Mientras tanto preparamos un Rox blanco con la harina y la leche restante batimos bien. Al hervir la leche retiramos la cebolla, agregamos sal al gusto, comenzamos agregar el Rox blanco batiendo fuerte para evitar grumos hasta que hierva y espese.
Llegó el momento de armar el pasticho
Engrasamos nuestra bandeja con margarina.
Comenzamos a colocar los rectángulos de lasaña cubriendo el fondo , ponemos una capa de salsa bolognesa , una de bechamel y cubrimos con queso y jamón
Repetimos la secuencia hasta cuatro veces o cubrir la bandeja luego metemos al horno unos 30 minutos o hasta fundir el queso y dorarlo.
Yo prepare para acompañar una ensalada:
Base de lechuga , pimentón picado en cuadritos, manzana aderezada con una vinagreta de mostaza con limón y vinagre.
Espero que les haya gustado la iniciativa, cuando empecé a escribir llamé a mí padre y le mencioné los gratos recuerdos, de aquellos momentos de mi adolescencia juvenil.
Gracias a ustedes por leer mi contenido, pronto compartiré con ustedes más de mis vivencias y recuerdos.
La imagen principal fue editada con la aplicación canva y todas las fotos son de mi propiedad tomadas con mi teléfono Personal
