Me hicieron romper la dieta: Pasta con Bechamel y Carne guisada | They made me break my diet: Pasta with Bechamel and Stewed meat

oscargonzalez123(66)

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Hola, ¿Han notado que suelo publicar recetas dulces y no saladas? 🤔

Pues, no es por ningún tipo de adicción al dulce ni nada por el estilo, simplemente estoy tan acostumbrado a mis almuerzos que no noto que pueden resultar interesantes. En cambio los postres no los preparo a diario y suenan mas novedosos para mí, aunque hoy te voy a mostrar mi almuerzo, muy básico y extremadamente facil de realizar, es perfecto para consentir a esa persona querida ☺️

Hello, have you noticed that I usually post sweet recipes and not salty ones? 🤔

Well, it's not because of any kind of sweet addiction or anything like that, I'm just so used to my lunches that I don't notice that they can be interesting. On the other hand, I don't prepare desserts daily and they sound newer to me, although today I'm going to show you my lunch, very basic and extremely easy to make, it's perfect to pamper that loved one ☺️

Guiso de Carne Molida | Ground Beef Stew

Un guiso de carne molida es lo mas simple que hay y sus ingredientes tambien pueden serlo, yo voy a preparar uno muy simple y económico, utilizando ingredientes que tenía en mi nevera y que posiblemente tu tambien tengas ☺️

🧅 1 Cebolla Pequeña
🫑 1/2 pimentón mediano
🌶️ 3 ajíes dulces
🥩 150gr de carne molida de res
🧄 Ajo en polvo
🪴 Oregano seco
🩸 Onoto
⚰️ Pastilla de Caldo de pollo
🧂 Sal al gusto

A ground beef stew is the simplest thing there is and its ingredients can also be, I am going to prepare a very simple and economical one, using ingredients that I had in my fridge and that you possibly have too ☺️

🧅 1 Small Onion
🫑 1/2 medium paprika
🌶️ 3 sweet peppers
🥩 150 gr ground beef
🧄 Garlic powder
🪴 Dried oregano
🩸 Onoto
⚰️ Chicken Broth Pill
🧂 Salt to taste

Existen principalmente dos formas de realizar ésta preparación, la primera es sufriendo los vegetales previamente junto con la carne, lo que hará que consigamos un color mas profundo y un sabor mas intenso a carne, aunque eso suele traer como consecuencia un problema y es que los vegetales pueden quedar visibles.

A mi en lo personal no me molestan, pero mi mamá tiene problemas con la textura de la cebolla, es por eso que prefiero licuar los vegetales, ésto me dará un sabor menos intenso pero una textura mas cremosa y libre de grumos.

There are mainly two ways of making this preparation, the first is by previously suffering the vegetables together with the meat, which will make us achieve a deeper color and a more intense flavor of meat, although this usually results in a problem and that is that the vegetables may be visible.

Personally, they don't bother me, but my mom has problems with the texture of the onion, that's why I prefer to blend the vegetables, this will give me a less intense flavor but a creamier texture and free of lumps.

Y básicamente eso sería todo, una vez licuados los ingredientes con un poco de agua, solo hay que añadir el resultado a la carne y llevar a coser a fuego medio durante al menos 15 minutos.

El único "secreto", es que la sal la colocamos al final, cuando ya la mayoría del agua se haya evaporado y no es realmente algo que vaya a causar gran impacto en el resultado, simplemente es una buena costumbre al realizar cualquier guiso, ya que nos ayuda a controlar mejor el nivel de sal en nuestra preparación ☺️

(La carne la reservaremos hasta mas adelante)

And basically that would be it, once the ingredients are blended with a little water, you just have to add the result to the meat and cook over medium heat for at least 15 minutes.

The only "secret" is that we put the salt at the end, when most of the water has evaporated and it is not really something that will cause a great impact on the result, it is simply a good habit when making any stew, since that helps us better control the level of salt in our preparation ☺️

(The meat will be reserved until later)

Bechamel Básica | Basic Béchamel

Lo que voy a decir suena a un sacrilegio, pero considero que la Bechamel es una de las salsas madres mas sobrevaloradas que existen. Sé que hay versiones de versiones y que lógicamente una buena versión podría tomar horas de preparación, aunque no es algo que no esté al alcance de todos. Te mostraré una forma sencilla y fácil de realizar una bechamel, una que no se te va a cortar y utilizando ingredientes básicos.

🥛 1 taza de leche entera
🧈 1 cucharada de Margarina
🧂 Sal al gusto
💣 Pimienta negra al gusto
🛢️ 2 cucharadas de Aceite
🌾 2 cucharadas de Harina de Trigo

What I am going to say sounds like sacrilege, but I consider Bechamel to be one of the most overrated mother sauces out there. I know that there are versions of versions and that logically a good version could take hours to prepare, although it is not something that is not within everyone's reach. I will show you a simple and easy way to make a bechamel, one that is not going to cut you and using basic ingredients.

🥛 1 cup whole milk
🧈 1 tablespoon of Margarine
🧂 Salt to taste
💣 Black pepper to taste
🛢️ 2 tablespoons of Oil
🌾 2 tablespoons of Wheat Flour

Lo primero y aunque parezca muy obvio, es preparar la leche. Yo utilizo leche entera en polvo, mas concretamente 3 cucharadas por una taza de agua. Técnicamente debe utilizarse 6 cucharadas por litro de agua, así que está leche quedará menos diluida que de costumbre.

Y es que a ver, la bechamel no deja de ser una especie de crema de leche artificial, por decirlo de alguna manera. Entonces preparar la leche un poco mas pura de lo normal, hará que consigamos un sabor mas intenso y una textura mas cremosa. Debes hacerlo asi, por favor, no utilices leche de cartón para esta receta, se puede, pero no es lo mismo.

The first thing and although it seems very obvious, is to prepare the milk. I use whole milk powder, more specifically 3 tablespoons per cup of water. Technically, 6 tablespoons per liter of water should be used, so this milk will be less diluted than usual.

And let's see, the bechamel is still a kind of artificial milk cream, so to speak. Then prepare the milk a little purer than normal, it will make us get a more intense flavor and a creamier texture. You must do it like this, please, do not use carton milk for this recipe, you can, but it is not the same.

Ahora, esto lo tengo que aclarar, tu podrías tranquilamente meter todos los ingredientes a la licuadora y luego cocinar a fuego bajo sin dejar de remover, aunque la manera clásica y la que mejor resultado da, es la siguiente.

Añadimos la margarina (si es mantequilla mejor) y el aceite a una olla y calentamos a fuego mínimo, realmente al mínimo. Cuando la margarina se empiece a derretir, añadimos la harina de trigo y comenzamos a remover. Y éste si es un truco interesante, tostar la harina nos dará un sabor almendrado que no conseguiremos si simplemente mezclamos todo y ya.

Now, I have to clarify this, you could calmly put all the ingredients in the blender and then cook over low heat while stirring, although the classic way and the one that gives the best results is as follows.

Add the margarine (if it's better butter) and the oil to a pot and heat over low heat, really low. When the margarine begins to melt, add the wheat flour and begin to stir. And this is an interesting trick, toasting the flour will give us an almond flavor that we will not get if we simply mix everything and that's it.

En este momento es donde la complejidad de la bechamel se hace notar y donde conseguiremos dos vertientes que harán una gran diferencia. Como ven, yo estoy añadiendo poca cantidad de leche casa vez y eventualmente se forma una crema a medida que la harina va absorbiendo el liquido, solo añado mas leche y sigo mezclando. Siempre a fuego lento.

Bueno, en la receta tradicional, original, canónica, ansestral o como quieras decirlo, este paso lleva MÍNIMO, 35 minutos. Es decir, se añade mas cantidad de leche y se espera a que parte de ésta se evapore. Esto da mas oportunidad a la harina de tostarse y sobre todo da la oportunidad de desarrollar sabores mas intensos y complejos, porque lo primero en evaporarse es el agua y solo van quedando los grasos, que eso tambien ayuda a conseguir esa textura brillante y sedosa. En resumen, entre mas trabajada esté una Bechamel, de mejor calidad es.

At this moment is where the complexity of the bechamel is noticeable and where we will get two aspects that will make a big difference. As you can see, I am adding a small amount of milk every time and eventually a cream forms as the flour absorbs the liquid, I just add more milk and continue mixing. Always on low heat.

Well, in the traditional, original, canonical, ancient recipe or however you want to say it, this step takes MINIMUM, 35 minutes. That is, more milk is added and part of it is expected to evaporate. This gives the flour more opportunity to brown and, above all, gives it the opportunity to develop more intense and complex flavors, because the first thing to evaporate is the water and only the fat remains, which also helps to achieve that shiny and silky texture. In short, the more worked a Bechamel is, the better quality it is.

Una vez la tengas lista, la hayas hecho de la manera que la hayas hecho, es importante añadir la sal justo al final. De nuevo, no es algo que marcará gran diferencia, aunque si es una sana costumbre que repito, ayuda a mantener el correcto nivel de sal en nuestras preparaciones.

Yo añadí solo sal y pimienta negra. Puedes añadir también un poco de nuez moscada rallada, solo un poco. ¿Sabias que la nuez moscada es alucinógena y que puede ser un veneno mortal? 🤔

Once you have it ready, you have done it the way you did it, it is important to add the salt right at the end. Again, it is not something that will make a big difference, although it is a healthy habit that I repeat, it helps to maintain the correct level of salt in our preparations.

I only added salt and black pepper. You can also add a little grated nutmeg, just a little. Did you know that nutmeg is hallucinogenic and can be a deadly poison? 🤔

Datos Extra | Extra data

Generalmente asumimos que los demás deben tener el mismo conocimiento que nosotros y pueda que las actividades que a nosotros nos parecen fáciles, para otra persona no lo sea. Es por eso, que aunque parezca muy obvio, voy a explicarte esto.

Para la pasta, una vez tengas hirviendo el agua, debes añadir una cucharada entera de sal, si añades solo una pizca, no será suficiente. Tampoco es necesario cortar la pasta larga a la mitad, si el agua esta hirviendo ella irá entrando sola en la olla, solo debes remover un par de veces los primeros minutos. NO hace falta añadir aceite, esto es un mito, si añades aceite queda en la superficie y cuando cuelas la pasta lo primero que se va por el drenaje es el aceite, así que no lo desperdicies, añadirlo una vez hayas colado la pasta. Por último, cocina la pasta a tu gusto o utilizando el tiempo que te dice el paquete, si, la pasta al dente es muy rica, pero seamos honestos, todos dejamos la pasta hasta que esté blandita (10min), así que cocinala a tu gusto ☺️

We generally assume that others must have the same knowledge as us and that activities that seem easy to us may not be easy for someone else. That is why, although it seems very obvious, I am going to explain this to you.

For the pasta, once you have the water boiling, you must add a full tablespoon of salt, if you add just a pinch, it will not be enough. It is also not necessary to cut the long pasta in half, if the water is boiling it will go into the pot by itself, you just have to stir a couple of times the first few minutes. It is NOT necessary to add oil, this is a myth, if you add oil it remains on the surface and when you strain the pasta the first thing that goes down the drain is the oil, so do not waste it, add it once you have strained the pasta. Finally, cook the pasta to your liking or using the time that the package tells you, yes, al dente pasta is very tasty, but let's be honest, we all leave the pasta until it is soft (10 min), so cook it to your taste ☺️

Último consejo, cuando te pongas a freír plátano, no le quites la vista de encima, son engañosos, te distraes un segundo y ya se te queman 🤣

Last piece of advice, when you start frying bananas, don't take your eyes off them, they're deceptive, you get distracted for a second and they'll burn 🤣

Por cierto, olvidé mencionarlo antes, yo estoy cocinando 200gr de pasta. Por si no lo sabias te lo digo, de 50 a 80 gramos es la cantidad adecuada para los niños, de 80 a 120 gramos es la cantidad adecuada para adultos con trabajos sedentarios (como yo) y de 120 a 180 gramos para personas con alto nivel de actividad física. Yo recomiendo 100 gramos, según el tipo de pasta de verá mas o menos abundante en el plato, aunque creeme que es una buena cantidad ☺️

Cómo ven, ya llegó el momento de servir y es muy probable que si me ves de otro país estarás pensando "¿por que añade tantas cosas?" y pues, no se como decirlo, los Venezolanos comemos muchas cosas en un solo plato. Un ejemplo bastante visual es el perro caliente de Estados Unidos y el Perro caliente de Venezuela, búscalo en Google y veras a lo que me refiero 🤣

By the way, I forgot to mention before, I'm cooking 200gr of pasta. In case you didn't know, I'll tell you, 50 to 80 grams is the right amount for children, 80 to 120 grams is the right amount for adults with sedentary jobs (like me) and 120 to 180 grams for people with high physical activity level. I recommend 100 grams, depending on the type of pasta you will see more or less abundant on the plate, although believe me it is a good amount ☺️

As you can see, the time has come to serve and it is very likely that if you see me from another country you will be thinking "why add so many things?" and well, I don't know how to say it, we Venezuelans eat many things in a single plate. A very visual example is the hot dog from the United States and the hot dog from Venezuela, look it up on Google and you will see what I mean 🤣

Muchas gracias por llegar hasta aqui, me alegra mucho tenerte de vuelta y espero que hayas aprendido algo nuevo hoy ☺️