W kuchni, uwielbiam wykorzystywa膰 warzywa do s艂odkich wypiek贸w i tym razem postanowi艂am podzieli膰 si臋 z Wami przepisem na babeczki marchewkowe. Do wypieku muffinek zainspirowa艂 mnie przepis, od kwestiasmaku.com oczywi艣cie troszk臋 zmodyfikowany przeze mnie. ;)
Muffiny chrupi膮ce z zewn膮trz, wilgotne w 艣rodku, podczas pieczenia pi臋knie pachnie w ca艂ym domu. Polecam!
Sk艂adniki na 12 sztuk
4 艣rednie marchewki (2 szklanki startej)
1 i 1/2 szklanki m膮ki
1 i 1/2 艂y偶eczki proszku do pieczenia
1/2 艂y偶eczki sody oczyszczonej
szczypta soli
1 艂y偶eczka cynamonu
1 艂y偶eczka przyprawy do piernika
sk贸rka otarta z jednego pomara艅cza
3/4 szklanki oleju ro艣linnego
3 du偶e jaja
0,5 szklanki br膮zowego cukru
1 艂y偶eczka ekstraktu z wanilii
Dodatkowo:
LUKIER:
1 i 1/2 szkalnki cukru pudru
5 艂y偶ek soku wycisn臋tego z pomara艅czy
Do posypania :
- pra偶one migda艂y
Wykonanie:
1.Piekarnik nagrza膰 do 180 stopni.
Marchew obra膰 i zetrze膰 na tarce o grubych oczkach, odmierzy膰 2 szklanki. Do miski przesia膰 m膮k臋 razem z proszkiem do pieczenia, sod膮, sol膮 , cynamonem , przypraw膮 do piernika .
W drugiej, wi臋kszej misce wymiesza膰 (r贸zg膮 lub mikserem na wolnych obrotach): olej, jajka, cukier, tart膮 marchewk臋, sk贸rk臋 z pomara艅czy, ekstrakt z wanilii. Nast臋pnie wymiesza膰 za pomoc膮 艂y偶ki z mieszan膮 z m膮ki.
Mas臋 wy艂o偶y膰 do papilotek umieszczonych w formie , w jednorazowych papilotkach lub w sylikownoych foremkach, ustawi膰 na kratce w piekarniku i piec przez 25 minut (a偶 patyczek w艂o偶ony w 艣rodek ciastka b臋dzie czysty).
Przygotowa膰 lukier: wymiesza膰 cukier puder z 2 艂y偶kami soku z pomara艅czy. W razie potrzeby dola膰 wi臋cej soku lub dosypa膰 cukru aby uzyska膰 odpowiednio g臋st膮 konsystencj臋 lukru.
Ciasteczka wyj膮膰 z piekarnika, a po 10 minutach wy艂o偶y膰 (wci膮偶 w papilotkach) na kratk臋 do ca艂kowitego ostudzenia. Jak troch臋 przestygn膮 wierzch ciasteczek macza膰 w lukrze i dekorowa膰 migda艂ami.