¿De dónde viniste, hamburguesa?

De carne, de pollo, con queso, con huevo, con lechuga, con cebolla o sin ella, el punto esta en que no podemos resistirnos a esta deliciosa mezcla de sabores juntos; y es que todos en algún momento de la vida hemos probado una hamburguesa, sin embargo, ¿de donde proviene? ¿a quien se le ocurrio juntar estos ingredientes para dar con este rico resultado? 

Aunque la historia no es muy clara y existen variantes, muchos concuerdan en que su invención data del siglo XIX. El Rundstuck warm, se posiciona como el antecesor mas antiguo de la hamburguesa, consiste en un sándwich de tiras de cerdo entre dos panes, que según BBC, solo son las sobras del domingo en un pan, o quizás mas que eso. Sin embargo, es la Hamburg Steak, la que se posiciona como verdadera madre de la hamburguesa; se remonta al siglo XIX en Hamburgo, Alemania, donde fue el tipo de carne lo que atrajo su mayor popularidad, carne para albóndiga, sin contar que para la fecha, muchos alemanes habían emigrado ya a Estados Unidos, al igual que la receta. Su preparación consistía en colocar un filete de carne picada asada o frita, con cebolla encima y salsa.  

Pero no es hasta 1885, donde Charlie “Hamburgo” Nagreen, chef americano, quien empezaría a moldear la hamburguesa como la conocemos. Charlie, a sus 15 años de edad comenzaba su negocio, un puesto de comida rápida, donde vendía carne picada de vacuno en forma de albóndiga (Hamburg Steak); sin embargo, logro notar que comerla se tornaba difícil, por lo que decidio colocarlo entre dos panes, lo que torno en un aspecto positivo para el negocio de Charlie. El llamo a este bocadillo, “Hamburger Charlie”.  

Esta teoría es rechazada por los hermanos Frank y Charles Menches, a quienes se le adjudica también su invención.  Fue en ese mismo año que comenzaron a servir en Nueva York un sándwich relleno de carne picada. 

En 1949, los hermanos Richard y Maurice McDonald abrieron el primer local de McDonald´s en el mundo, mostrando un servicio de hamburguesería más dinámico, y personalizado con el cliente. Este sería solo el comienzo de lo que conocemos hoy.