Good morning foodies.

Buenos días comidistas.

I hope your week is going very well and that you are also enjoying excellent food in your homes, I cooked a fish mojito with vegetables and coconut, ideal for lunch we can also enjoy it with those we love, so I share its preparation.

Espero su semana este transcurriendo muy bien y que de igual forma también estén disfrutando de excelente comida en sus hogares, les cocine un mojito de pescado con vegetales y coco, ideal para el almuerzo también podemos degustarlo con quienes amamos, así que les compartó su preparación.

Ingredients:
- 1 coconut
- 400gr. of mojito of the fish of your choice
- 2 sweet chili peppers
- 1/2 Onion
- 1 clove of garlic
- Capers
- Chives
- Cilantro
- Salt to taste
- Adobo to taste
- Seasoning to taste
- Curry (Optional)
- Oil

Ingredientes:
• 1 Coco
• 400gr. de mojito del pescado de su preferencia
• 2 Ajíes dulces
• 1/2 Cebolla
• 1 Diente de Ajo
• Alcaparras
• Cebollin
• Cilantro
• Sal al gusto
• Adobo al gusto
• Aliño al gusto
• Curry (Opcional)
• Aceite

We begin the preparation by removing the water from the coconut, in this first step we have several options to perform, some people blend the coconut with the water and obtain their milk, others grind the coconut, for my part I will only use the coconut water.

Iniciamos la preparación sacando el agua del coco, en este primer paso tenemos varias opciones a realizar hay quienes licuan el coco con el agua y obtienen su leche, otros que trituran el coco yo por mi parte solo utilizaré el agua de este.

Wash and cut the vegetables into squares.

Lavamos y cortamos cuadritos los vegetales.

In a pan, sauté the vegetables with the oil.

En una paila salteamos los vegetales con el aceite.

Add the fish mojito, the seasonings and the coconut water, mix between each ingredient and let it cook for 30 - 40 minutes.

Añadimos el mojito del pescado, los condimentos y el agua de coco, entre cada ingrediente vamos mezclando, dejamos cocinar entre 30 - 40 minutos.

Once the fish mojito in coconut is cooked, serve with a little rice.

Una vez cocido el mojito de pescado en coco acompañe con un poco de arroz.

This way of preparing fish mojito with coconut is typical of the region where I live, we add it to many of our meals. I hope you love it as much as I do, let's eat!

Está forma de preparar el mojito de pescado con coco es propio de la región donde vivo, a muchas de nuestras comidas se lo agregamos. Espero les encante como a mi, ¡A comer!

See you next time, foodies!

¡Hasta una próxima receta comidistas!