Persea Americana o como le conocenos vulgarmente Aguacate o palta, esta es una especie arborea perenne, cuyo fruto es una baya comestible, este fruto por lo general es de cascara verde, pulpa verde claro y de contextura cremosa y una semilla de color marron.
Esta planta es nativa de Mexico y actualmente es cultivada en zonas tropicales y mediterraneos en todo el mundo. Existen decenas tipos y variedades de aguacate o palta, sin embargo su clasificación se realiza en 6 grupos fundamentales.
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