El día que voy de compras al mercado por mis frutas y verduras, al llegar a casa desinfecto todo para guardarlo en su respectivo lugar, adelanto algunas cosas para la semana como por ejemplo: pre cocino las papas que usare para hamburguesas o perros , las congelo de solo meterlas a la freidora de aire al momento de consumir, pelos los ajos los hago pasta, licuo los ajís para tenerlos molidos además que son más fáciles de usar y duran más tiempo, corto y congelo el ajo porro, el cebollín y finalmente hago mi salsa de tomates la cual utilizo para pastas, pizzas, pericos, guisar carnes en fin para todo lo que me haga la vida más fácil y me estadía en la cocina más corta, hoy quiero compartir mi receta con ustedes, resulta que he probado diferentes formas de hacerla hasta ahora esta es la que mejor me a funcionado siento que queda con mucho sabor y espesa.
Ingredientes:
- 3 kg de tomate
- 3 pimentones grandes puedes usar de diferentes colores
- 3 cebollas grandes
- 2 cabezas de ajo
- 5 ajíes dulces
- 12 hojas de laurel
- 1 cucharada de orégano molido
- sal y Pimienta al gusto
- 100 cc de aceite
- 50 gr de azúcar
Procedimiento:
1 Lo primero que debemos hacer es lavar bien todos los ingredientes y pelar los ajos, las cebollas quitarle las semillas al ají, al pimentón reservamos. Procedemos a picar los tomates los colocamos en una bandeja roseamos un poco de aceite, orégano y 8 hojas de laurel lo llevamos al horno por aproximadamente 30 min o hasta que notemos que están bien cocidos y no tengan tanto líquido. (Puedes hacerlo por partes, si no tienes una bandeja suficientemente grande).
2 Mientras los tomates se cocinan, vamos picando bien chiquitito la cebolla, los ajíes, el pimentón, el ajo, esto lo llevamos al fuego con el resto del aceite y dejamos cocinar a fuego medio hasta que la cebolla este totalmente transparente sin dejar dorar.
3 Una vez los tomates estén listo los licuamos y colamos (en el proceso mi colador sufrió un accidente y no tenía más pero nada me detiene) los incorporamos al sofrito, agregamos las hojas de laurel restantes y dejamos cocinar a fuego bajo por aproximadamente 1 hora, revolviendo frecuentemente.
4 Al llevar cocinando una media hora debemos agregar la azúcar para bajar un poco la acidez de los tomates, dejamos cocinar otro rato agregamos la sal, la pimienta y tapamos cuando vemos que ya está espesa y ha reducido la envasamos al vacío, para mejor conservación.
Ya nuestra salsa esta lista para consumir, agrégala a tus preparaciones, una señora italiana me recomendó que para bajar la acidez coloque una pizca de bicarbonato de sodio, también pueden ponerle hojas de albahaca, en fin la cocina es muy versátil cada uno puede darle su toque personal a cada preparación.
En casa nos gusta ser prácticos al momento de cocinar, cada familia tiene su dinámica, pero si intentan tener esta salsa lista para usar no se arrepentirán porque además de ser deliciosa te hará ganar tiempo sin dejar de comer algo sano hecho en casa. Espero que la disfruten.
Fotos tomadas de mi autoría tomadas con un equipo Redmi 9C editadas en CANVA.
NAHINEL SANCHEZ
English Version
Hello friends of Hive food, I hope you are enjoying delicious meals that make your palate explode, today I want to talk a little about the work of cooking daily and varied in a house, how difficult it is sometimes to create a different menu, delicious every day, three times a day, not counting the snacks and also pleases all family members, not counting all the time that housewives invest in the kitchen, so I give myself the task of shortening those times.
The day I go shopping at the market for my fruits and vegetables, when I get home I disinfect everything to keep it in its respective place, I advance some things for the week as for example: I pre-cook the potatoes that I will use for hamburgers or dogs, I freeze them to just put them in the air fryer at the time of consumption, I peel the garlic I make them into paste, I blend the chili peppers to have them ground and they are easier to use and last longer, I cut and freeze the garlic, chives and finally I make my tomato sauce which I use for pastas, pizzas, pericos, stew meats in short for everything that makes my life easier and my stay in the kitchen shorter, today I want to share my recipe with you, it turns out that I have tried different ways to make it so far this is the one that has worked best for me, I feel that it is very flavorful and thick.
Ingredients:
- 3 kg of tomatoes
- 3 large bell peppers, you can use different colors.
- 3 large onions
- 2 heads of garlic
- 5 sweet peppers
- 12 bay leaves
- 1 tablespoon of ground oregano
- Salt and pepper to taste
- 100cc of oil
- 50 grams of sugar
Procedure:
1 The first thing to do is to wash all the ingredients well and peel the garlic, the onions, remove the seeds from the chili bell pepper and the paprika. We proceed to chop the tomatoes, place them in a tray, add a little oil, oregano and 8 bay leaves and take them to the oven for approximately 30 minutes or until we notice that they are well cooked and do not have so much liquid (you can do it in parts, if you do not have a large enough tray).
2 While the tomatoes are cooking, chop the onion, chili peppers, paprika and garlic very finely. Add the remaining oil to the fire and cook over medium heat until the onion is completely transparent without browning.
3 Once the tomatoes are ready, blend and strain them (in the process my strainer suffered an accident and I had no more but nothing stops me), add them to the sauce, add the remaining bay leaves and let them cook over low heat for about 1 hour, stirring frequently.
4 After cooking for half an hour we must add the sugar to lower the acidity of the tomatoes, let it cook for another half hour, add salt, pepper and cover when we see that it is already thick and has reduced, vacuum pack it for better preservation.
Now our sauce is ready to use, add it to your preparations, an Italian lady recommended me to lower the acidity by adding a pinch of baking soda, you can also add basil leaves, cooking is very versatile, everyone can give their personal touch to each preparation.
At home we like to be practical when cooking, each family has its own dynamics, but if you try to have this sauce ready to use you will not regret it because besides being delicious it will save you time while still eating something healthy homemade. I hope you enjoy it.
Photos taken by myself taken with a Redmi 9C edited in CANVA.
NAHINEL SANCHEZ