Asam sunti berasal dari hasil pengeringan alami menggunakan terik matahari. Buah yang digunakan untuk pembuatan asam sunti adalah buah belimbing.
Proses pengeringan buah belimbing menggunakan proses alami yaitu dengan memanfaatkan sinar matahari. Biasanya belimbing yang akan di buat asam sunti akan di jemur dengan dicampurkan garam.
Belimbing yang dikeringkan menggunakan alas apa adanya yang bersih, bisa beralaskan karung atau plastik yang bersih.
Jika hujan, belimbing yang di jemur bisa di tutupi dengan plastik supaya menghindar dari masuknya air hujan.