海老の形をそのまま残して作り上げる匠の技『海老づくし』が有名な
えびせんべいの老舗『桂新堂』をご存知でしょうかる？？
桂新堂
http://www.keishindo.co.jp/standard/index.html
百貨店には必ずといっていいほど取り扱っている
えびせんべい一筋150の歴史を持つ老舗御菓子屋さんです。
あつかうえびの種類は
車えび
甘えび
芝えび
ぼたんえび
赤えび
と様々なえびを取り扱っていて、
それぞれ違った味、形がお菓子として楽しめ
お菓子の海老比べができるとっても面白いお菓子屋さんです♫
今日はそんな桂新堂の代表的なお菓子『海の宴』を試して見ました♫
１つのお菓子箱の中に各種類のえびが1本づつ入っている
なんとも贅沢なお菓子です♫
作りかたはとてもシンプル！
そう！
鉄板の上で踊り焼きなんです！
そして、えびの形が崩れないように
焼きの温度や時間は、その日の
気温
湿度
えびの状態
を見極めて微調整してるそうなんです！！
まさに匠の技ですね！
もちろん百貨店に行けば他にもたくさんの
お菓子が並んでいてどれも海老の味をそのまま楽しめる
お菓子ばかりのようです♫
カタログもあって見ているだけで楽しいですね♫
皆さんはえびせんはお好きですか？？？