한국산 노련한 생우 (yukhoe)는 맛있고 환상적인 완전히 독특한 요리입니다. 시원하고 마늘 껍질이 나고 열매가 많으며 달콤하고 당연히 고기가 좋습니다! 그것은 마시는 큰 반찬을 만듭니다. 제법은 마늘을 많이 사용하기 때문에 마늘 숨을 사전에 계획하십시오!
이 요리법은 오랫동안 가족들에게 인기가있었습니다. 수년에 걸쳐 나는 레스토랑에서 많은 다른 버전을 시도하고 비율을 실험했지만, 나는 항상 이것으로 돌아온다. 나는 강한 마늘, 참기름 맛, 단맛, 짠 맛과 시원한 쇠고기 사이의 대조를 좋아합니다.
많은 한국 식당들이 도금 접시의 한가운데에 난황을 첨가하지만, 나는 그 방법을 결코 좋아하지 않았습니다. 나는 항상 나의 yukhoe에 달걀 노른자를 원하지 않는다. 그러나 최근에 나는 옆에서 노른자를 즐기기 위해 왔습니다. 이렇게하면 모든 사람들이 나누기 위해 접시에 올려 놓는 대신에 자신의 노른자를 원한다면 손님에게 물을 수 있습니다. 가족이나 손님에게 약간의 자유를 주시고, 그들이 좋아하는 경우, yukhoe를 노른자위에 담그십시오!
이 요리의 열쇠 중 하나는 부드럽고 거의 지방이없는 신선하고 양질의 쇠고기를 사주는 것입니다. 내 정육점 직원과 직접 이야기하고 음식을 먹을 것이라고 말하면 음식을 가장 잘 먹을 것을 추천 할 수 있습니다. 푸줏간 주인과 이야기 할 수 없다면, 당신이 믿을 수있는 곳에서 얻을 수있는 가장 신선한 것을 사기 위해 조심해야합니다.
출처 maangchi
다른 열쇠는 모든 것이 차가운 지 확인하는 것입니다. 나는 쇠고기를 냉동실에 1 ~ 2 시간 동안 보관하여 유콘을 먹기 전에 약간의 얼음이 묻어 있고, 자르기 쉽고, 양념 소스가 섞인 때는 정말로 차갑습니다. 당신이 그것을자를 때 당신의 따뜻한 손으로 그것을 너무 많이 다루지 않도록 노력하십시오, 그래서 그것은 추운 채로 있습니다. 나는 냉장고에 넣음으로써 나의 서빙 용 큰 접시도 차갑게한다.
성분
신선한 부드러운 쇠고기 8 온스 (226 그램). 지방이없는 부드러운 쇠고기를 선택하십시오 :
측면 스테이크, 필레 미뇽, 라운드 등
한국 배 1/2 (또는 배 2 개 또는 조주)
설탕 1 큰술
냉수 2 컵
다진 마늘 정향 6 ~ 7 개
파의 ½ 개, 다진 것
간장 1 큰술
꿀 (또는 설탕) 1 큰술
참기름 2 큰술
땅콩 후추
참깨 1 큰술
7 또는 8 개의 소나무 견과류
1 인당 1 개의 계란 노른자 (선택 사항)
지도
쇠고기를 1 ~ 2 시간 동안 냉동하십시오.
마늘, 파, 간장, 꿀,땅콩, 후추, 참기름, 참깨 등을 그릇에 담는다. 잘 섞어 라.
배를 적시십시오.
차가운 물 2 컵과 스푼 1 큰술을 그릇에 숟가락으로 섞습니다.
배를 껍질을 벗기고 성냥갑에 자른다. 약 10 분 동안 설탕 물에 담그십시오.
배 스틱을 배수하고 종이 타월로 말립니다. 접시에 올려 놓고 중앙에 자리를 비우고 당신의 유골을 넣어 라.
유후군 만들기
냉동고에서 쇠고기를 꺼내 차가운 흐르는 물에 헹굽니다. 두드리는 종이 타월로 말립니다.
쇠고기를 얇은 성냥갑으로 자른 다음 조미료 소스와 함께 섞으십시오.
서브
소나무 견과류를 뿌리고 알코올을위한 반찬 또는 간식 또는 전채로 즉시 제공하십시오. 디핑을위한 옵션의 달걀 노른자가 각 식당에 제공 될 수 있습니다.