Locro de Maíz
Ingredientes:
¼ kilo de maíz amarillo 1 hoja de laurel
½ kilo de calabaza 4 cucharadas de aceite
2 zanahorias medianas 1 cucharada de perejil picado
1 cebolla grande 1 pimiento grande
2 tomates medianos Sal a tu gusto
Preparación:
El maíz se lava, remojándolo unas 10 a 12 horas. Se cocina en la misma agua del remojo. Cuando está casi cocido se agregan las zanahorias, calabaza, cebolla y el pimiento picados, y luego la sal. Se deja hervir hasta que todo esté casi tierno y se agrega los tomates picados, la hojas de laurel, el aceite y el perejil. Se deja sobre fuego lento unos minutas más y se retira.