Pastel de papas
Ingredientes:
1 ½ kilo de papas 2 cucharadas de perejil picado
⅛ kilo de requesón 1 cebolla mediana
⅛ kilo de aceitunas negras 1 tomate grande
Aceite y sal a tu gusto 4 dientes de ajo
Preparación:
Las papas de cocinan con cáscara. Mientras tanto se pican la cebolla, las aceitunas y el tomate, se trituran los ajos y se mezcla todo con el perejil, el requesón sazonado con sal y aceite. Las papas cocidas se pelan rápidamente mientras están calientes y se pasan por la trituradora para hacer puré. Se baten con un poco de aceite hasta que quede una masa suave. Se estira la mitad de la masa de papa y se forra un molde aceitado. La masa se estira con un rodillo y se cubre con un poco de harina para que no se pegue. El relleno que ya está preparado se extiende encima y se cubre con la otra mitad de papa, también estirada. Se lleva en seguida al horno de temperatura moderada por unos 40 minutos o hasta que esté dorado encima.