আসসালামুআলাইকুম। সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভাল আছেন। আজ দুপুরে রান্না করেছিলাম পটল ও আলু দিয়ে পাবদা মাছের ঝোল তরকারি। এটি খুবই স্বাস্হকর খাবার। তাই আজ আপনাদের সাথে এই রেসিপিটি শেয়ার করতে চাই। তাহলে রেসিপিটি দেখে নেওয়া যাক।
উপকরন
~ পাবদা মাছ ৮ পিস
~ আলু ১টি
~ পটল ৫টি
~ পুঁইশাক ৬/৭টিপাতা
~ পেয়াঁজ কুচি ৩ টেবিল চামচ
~ কাচাঁ মরিচ ৪/৫ টি
~ আদা বাটা ১ চা চামচ
~ রসুন বাটা ১চা চামচ
~ হলুদ গুড়া ১চা চামচ
~ ধনিয়া গুড়া ১/২ চা চামচ মাছ মাখানোর জন্য ও ১চা চামচ রান্নার জন্য
~ জিরা গুড়া ১ চা চামচ
~ লবন ১চা চামচ মাছ মাখানোর জন্য ও দেড় চা চামচ রান্নার জন্য
~ তেল ১/২ কাপ
~ পানি ২ কাপ
প্রস্তুতপ্রনালী
প্রথমেই মাছগুলোকে লবনও হলুদ দিয়ে মেখে রাখতে হবে যেন মাছের ভেতর লবন ঢুকতে পারে।
একটা ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে হাই হিটে এতে মাছ ভেজে নিতে হবে হালকা ভাবে।
মাছ ভাজা হয়ে গেলে বাকি তেলটি রান্নায় ব্যবহার করেছি। এই তেলে পেয়াঁজ দিয়ে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে।
এবার একে একে সবমসলাগুলো ও কাচাঁ মরিচ দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষন নেড়ে দিতে হবে।
পটল ও আলু মসলাতে দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে অল্প আচেঁ ঢাকনা দিয়ে রাখতে হবে। ছয়/সাত মিনিট পর ঢাকনা তুলে আবার নেড়ে কষিয়ে নিতে হবে কিছুক্ষন। তারপর এতে পুঁইশাক দিয়ে একসাথে এককাপ পানি ও দিতে হবে হাই হিটে দশ মিনিট রান্না করতে হবে এবং ঢাকনা দিয়ে দিতে হবে।
দশ মিনিট পর এতে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে আরো এক কাপ পানি দিয়ে দিতে হবে। দশ মিনিট মিডিয়াম হিটে রান্না করতে হবে।
এবং রান্না পরিবেশনের জন্য তৈরি।
পরিবেশন
ভাতের সাথেই সাধারনত এই খাবার পরিবেশন করা হয়।
ধন্যবাদ সবাইকে।
সবাই ভাল থাকবেন, সুস্হ থাকবেন।
