PAN RELLENO CON POLLO, QUESO Y ESPÁRRAGOS:
Ingredientes:
- 2 panes campesinos.
- 12 rebanadas de queso amarillo.
- 4 pechugas de pollo.
- 1 frasco de espárragos.
- 1 y 1/2 tazas de mayonesa.
- 2 cdas. de mostaza.
- 1 paquete de cebollines.
- 1 bandeja para hornear.
Preparacion:
Cocinar las pechugas de pollo hirviéndolas en una olla con agua y sal.
Se le coloca la parte verde de los cebollines.
Al cocinarse, se pican en cuadritos.
Se une el pollo con los cebollines picaditos, la mayonesa, los espárragos picados, la mostaza y la sal.
Se le abre al pan una incisión arriba y por ella se le saca la miga (se guarda para usarla después en hamburguesas o tortas de pan, por ejemplo).
Se ponen en el fondo 3 (tres) rebanadas de queso, encima el relleno de pollo con esparragos y, luego, se cubre con las rebanadas de queso restantes.
Se tapa con papel aluminio y se hornea de 25 a 30 minutos a 350°F.
Se deja reposar por unos minutos antes de servir.
Opcional: Se sirve con ensalada verde y perejil para adornar.
¡Buen provecho!
Cocinera: Nury Gómez de Sucre.