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In a small place in the world, where the sea is immense and coconut palms surround us, is my beloved town, which is blessed by the wonders it offers us. Ninety percent of our people are dedicated to fishing; it is admirable to see how every day, from the early hours of the morning, these people go out with love and enthusiasm to bring sustenance to their homes.
Each month brings its own season of fish, and when the time comes for the enormous caladas, the whole town joins together to be active to give notice when the fish come. The peñeros return loaded with fresh fish; these magical moments fill me with great pride, because seeing how everyone collaborates to pull those blessings from the sea to the shore is gratifying.
Currently, we are in the middle of the squid season, known here as ''lurias''. I recently returned to my village after the death of an aunt, but I was also lucky enough to enjoy those magical nights illuminated by rechargeable bulbs while fishing for squid. When it came to my village, my family always brings me everything they get from the immense sea and this was no exception, as my eyes lit up when I saw a kilo of squid to share with my family.
When I arrived home, my family greeted me with joy, I showed them the gift I brought with me, and they all immediately asked me to prepare squid in sauce with pasta. Immediately, they all asked me to prepare them calamari in sauce with pasta and, of course, I didn't hesitate to spoil them. What a pleasure it is for me to share with my family these special moments and flavors!"
And now yes! Without further ado, let's get to know the ingredients I used for this recipe! 👇
✓ 1 kilo of squid
✓ 1 onion
✓ 4 chili peppers
✓ 1 handful of cilantro
✓ 1 measure of chicken broth
✓ 1 red pepper sauce
✓ 1 tomato sauce
✓ Salt to taste
✓ squid broth
✓ 1 kilo of short pasta
✓Oil to taste
Now let's go to the step by step of this easy recipe👇
✓ Step #1: Once the squids have been parboiled, we proceed to clean them, removing the head and the feather. Having them ready I proceed to finally cut the heads and in rings the squid, we reserve to then cut all the seasonings in julienne.
✓ Step #2: Then we put on the stove the pan and add a drizzle of oil followed by the seasonings and begin to fry, when these are crystallized add salt and chicken broth, we came and add the squid, we began to fry and then add a little of the squid broth to integrate their flavors well, we left it for five minutes.
✓ Step #3: Now add the chicken broth and cover to boil completely, while we put the water to cook the pasta on the stove and add salt, when the squid has boiled for about 20 minutes add the sauces completely, stir, cover and leave it for about 20 minutes to turn off and set aside.
✓ Step #4: Now, when the pasta water has started to boil, add the pasta, stir until it is hot, then proceed to strain and start plating
✓ Step #5: Ready this feast of flavors, now I present this delicious dish that was finger-licking good.
Dear food lovers! I hope this content has been to your liking and I would love to know your opinion in the 📥 comments. Hoping that you will not hesitate for a moment to prepare this delight of the sea. Now I say goodbye to you, sending you many blessings and good vibes in everything you propose. see you soon! 👋🤗🙏☘️ ☘️
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En un pequeño lugar del mundo, donde el mar es inmenso y las palmeras de coco nos rodean, se encuentra mi querido pueblo, el cual es bendecido por las maravillas que nos ofrece. El 90 % de nuestros pobladores se dedica a la pesca; es admirable ver cómo cada día, desde las horas de la madrugada, estas personas salen con amor y entusiasmo a llevar el sustento a sus hogares.
Cada mes trae su propia temporada de pescado, y cuando llega el momento de las enormes caladas, todo el pueblo se une para estar activos para dar aviso cuando vienen los peces. Los peñeros regresan cargados de pescado fresco; estos momentos mágicos me llenan de mucho orgullo, pues ver cómo todos colaboran para halar esas bendiciones del mar hacia la orilla es gratificante.
Actualmente, estamos en plena temporada de calamares, conocidos aquí como ''lurias''. Hace poco regresé a mi pueblo tras la muerte de una tía, pero también tuve la suerte de disfrutar de esas mágicas noches iluminadas por bombillos recargables mientras se pesca calamar. Cuando llegó a mi pueblo, mi familia siempre me lleva todo lo que consiguen del inmenso mar y esta no era la excepción, pues se me iluminaron los ojos al ver un kilo de calamares para compartir con mi familia.
Al llegar a casa, mi familia me recibió con alegría, les enseñé el regalo que traía conmigo. De inmediato, todos pidieron que les preparara calamares en salsa con pasta y, por supuesto, no dudé en consentirlos. ¡Qué placer es para mí compartir en familia estos momentos y sabores tan especiales!"
¡Y ahora sí! Sin más preámbulos, ¡vamos a conocer los ingredientes que utilicé para esta receta! 👇
✓ 1 kilo de calamares
✓ 1 cebolla
✓ 4 ajíes
✓ 1 puñado de cilantro
✓ 1 medida de caldo de pollo
✓ 1 salsa roja de peperoni
✓ 1 salsa de tomate
✓ Sal al gusto
✓ caldo de calamares
✓ 1 kilo de pasta corta
✓Aceite al gusto
Ahora vamos al paso a paso de esta sencilla receta👇
✓ Paso #1: Ya sancochados los calamares, procedemos a limpiarlos, sacándoles la cabeza y la pluma. Al tenerlas listas procedo a cortar finalmente las cabezas y en anillos los calamares, reservamos para luego cortar todos los aliños en juliana.
✓ Paso #2: Luego colocamos en la estufa la cacerola y agregamos un chorrito de aceite seguido de los aliños y empezamos a sofreír, al estar estos cristalizados agregamos la sal y el caldo de pollo, veníamos y agregamos los calamares, empezamos a sofreír y luego agregamos un poquito del caldo de calamar para que se integren bien sus sabores, lo dejamos por cinco minutos.
✓ Paso #3: Ahora agregamos el caldo de pollo completo y tapamos para que esté hierva completamente, mientras colocamos a la estufa el agua para cocinar la pasta y le colocamos sal, cuando ya haya hervido el calamar unos 20 minutos agregamos las salsas completamente, revolvemos, tapamos y lo dejamos por unos 20 minutos para apagar y reservar.
✓ Paso #4: Ahora, cuando ya el agua de la pasta haya empezado a hervir, agregamos la pasta, revolvemos hasta que esta quede ardente, luego de eso procedemos a colar e iniciamos el emplatado
✓ Paso #5: Listo este festín de sabores, ahora les presento este delicioso platillo que quedó para chuparse los dedos.
¡Queridos amantes de la cocina! Espero que este contenido haya sido de su agrado y me encantaría conocer su opinión en la 📥 de comentarios. Esperando que no duden ni un instante en preparar esta delicia del mar. Ahora me despido de ustedes, enviándoles muchas bendiciones y buena vibra en todo lo que se propongan. ¡Hasta la pronto! 👋🤗🙏☘️
Imágenes tomadas por Ronmel Nuñez con mi tecno camon 18p
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