เย็นวันนี้ฉันไม่รู้ว่าจะทำอะไรเป็นกับข้าวมื้อเย็นดี เลยไปรื้อ ๆ ตู้เย็น (ช่องแช่แข็ง เหมือนขุมสมบัติของบ้านฉันค่ะ) ก็พบเจ้าเนื้อหมูป่าอยู่ชิ้นนึงค่ะ เลยลงไปรื้อช่องผัก อ๊ะ...เจอมะเขือเปราะอยู่ 2-3 ลูกพริกชี้ฟ้าแดงอีก 2 เม็ด พริกแกงที่เคยตำไว้อีก1 กระปุกเล็ก ๆ กับกระชายที่เหลือจากการทำน้ำยากะทิในอาทิตย์ก่อนแถมเจอนมข้นจืดที่เหลืออยู่ก้นกระป๋องนิดหน่อยเลยเดินๆ เข้าไปในสวนโอ้ว!!มีใบโหระพาเหลือติดต้นอยู่ 2-3 กิ่งพอดีเพราะงั้นก็มาทำผัดเผ็ดหมูป่ากันดีกว่าค่ะ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
- หมูป่า
- พริกแกง
- น้ำซุป
- นมข้นจืด
- มะเขือเปราะ
- กระชายซอย
- พริกชี้ฟ้าแดง
- พริกไทยอ่อน
- ใบโหระพา
- น้ำตาลทราย
- เกลือป่น
- น้ำปลา
- น้ำมันสำหรับผัด
1-เริ่มต้นด้วยการเอาน้ำมันสำหรับผัดใส่ลงไปในกระทะค่ะ พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอมไปสามบ้านแปดบ้านเลยค่ะ(โบราณเค้าว่าไว้)
2-พอพริกแกงหอมก็ใส่หมูป่าลงไป ผัดให้เข้ากันกับพริกแกงแล้วก็เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไป เติมเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาล น้ำปลา เกลือ และสุดท้ายก็อย่าลืมใส่นมข้นจืดนะคะ
3-ใส่มะเขือลงไปรอจนมะเขือสุก ก็ใส่กระชาย พริก ใบโหระพาและพริกไทยอ่อนลงไปผัดให้เข้ากันอีกที .... น้ำแกงเดือดปุด ๆ แบบนี้ ก็จัดการปิดไฟเตา และตักใส่ชามได้เลยจ้า
เป็นไงค่ะหน้าตาพอใช้ได้ไหม หากเพื่อนๆคนไหนสนใจก็ลองทำดูค่ะถ้าไม่มีหมูป่า จะใช้หมูเนื้อแดง หมูส่วนสะโพก แทนได้หรือถ้าเอาแบบใกล้เคียงสุด ๆ ก็เนื้อหมูส่วนขาหมูนะคะอร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ
