Nach längerer Zeit teile ich nun auch mal wieder ein Rezept. In diesem Beitrag geht es um einen sehr leckeren orientalischen Linseneintopf.
Zutaten:
Olivenöl (oder anderes Öl), Gemüsebrühe
Gewürze, Knoblauch etc. (je nach Bedarf)
1 gr. Zwiebel, 1 Zucchino, 1 oder 2 Paprikaschoten, mehrere Champinons
Kartoffeln, ca. 250g Linsen (rote, gelbe etc. [auf die Kochzeit achten!])
etwa 700g passierte Tomaten
nach Bedarf weiteres Gemüse
Zubereitung:
das ganze Gemüse, einschließlich Kartoffeln klein schneiden
ca. 1l Gemüsebrühre im Messbecher o.Ä. vorbereiten, passierte Tomaten hinzugeben und würzen
Zwiebeln (und Knoblauch) in einem ausreichend großen Topf in Öl glasig braten, anschließend das übrige Gemüse mit in den Topf und gut umrühren (AUFPASSEN, dass die Zwiebeln und das Knoblauch nicht am Topf festkleben)
die vorbereitete Tomatenbrühe in den Topf geben und umrühren
die Linsen in den Topf geben und nochmal gut durchrühren
den Eintopf kurz aufkochen lassen und dann auf niedrigster Stufe 20-25 Minuten köcheln lassen
