在香港，一提避風塘的名字，大家的共鳴竟然不是避風，而是用來製作海鮮加工的美食名稱。
小島的風情，正正是惜日的小香港的回憶，以往小島的香港，養活了大批的漁民，而香港所在的地區是在一個常常受颱風吹襲的地方，所以政府就在近岸的地方建立了多個避風塘，避風，避風，不單是為了避颱風，有時候南海大風大浪時，避風塘都泊滿船隻。而在農曆新年時更加滿場。
漁港轉變為國際金融中心，更成為美食的天堂，但作為從漁港長大的香港人，永遠都不會忘記避風塘的味道。
以前90年代前，大批人從事海上的工作，從而造就了海上餐廳，海上快餐，海鮮酒家等等。有很多以避風塘炒蟹打響名堂的海上海鮮酒家，都搬上岸了，現在近乎沒有可能在海上食到即炒即食的避風塘炒蟹。
而獨特的製法使避風塘炒蟹名傳海外。而菜的重點就是在炸蒜頭，兩者混合起來，加上最後的炸豆豉。蒜蓉豆豉是這道避風塘炒最為重要的元素，最後當然不小得把辣椒加進去炸。這道菜的味道甜美而更散發著陣陣的海水味道。而炸蒜香口的口感更使我食下去，我不愛食蒜的，把它炸了後更易接受啊
由於避風塘炒蟹的名太響，而用的肉蟹都算貴，現在大概80-100一斤的，這使市場上有一個轉變。就是有不同的海鮮配合避風塘的味道，例如避風塘炒蝦，炒蜆，炒瀨尿蝦第等。