Buona sera ragazzi! Che ne dite di una buona spaghettata con gamberi e calamaretti?
Indredienti per 2 persone:
-Spaghettoni
-4 Gamberi rossi
-150g di calamaretti
-Prezzemolo
-Aglio
-Carota
-Cipolla
-lische di pesce
-Sale
-Pepe
Iniziamo con il pulire e tagliare i calamaretti; sgusciamo i gamberi preservando la testa e rimuovendo il loro budello.
In una padella antiaderente, mettiamo un filo d'olio e facciamo rosolare due spicchi d'aglio con le 4 teste di gambero!
Precedentemente, in un pentolino, ho fatto bollire in acqua per un 15 minuti una carota, una cipolla e delle lische di pesce. Questo per creare un brodo che verrà aggiunto in padella.
Quindi uniamo il brodo alle teste di gambero, e facciamo cucinare per 8 -10 minuti. E' fondamentale schiacciare le teste per fare uscire tutti i succhi. Questo porterà più gusto al piatto!
Condiamo con un po di sale e di pepe.
Nel frattempo, in una pentola, facciamo bollire l'acqua per cucinare la pasta. Quando bolle, versiamo una manciata di sale e poi i spaghetti!
Il tempo di cottura per questi spaghetti è di circa 13 minuti, ma io li farò cucinare in acqua solo per circa 4-5minuti, perchè voglio finire la cottura in padella!
A questo punto, leviamo dall apadella le teste dei gamberi e i spicchi d'aglio, e uniamo i calamaretti.
Prendiamo gli spaghetti con un forchettone e li uniamo al sugo con i calamaretti. Come vedete dalla foto i spaghetti sono vistosamente crudi. Quindi, uniamo due mestoli di acqua di cottura, questo è fondamentale per terminare la cottura della pasta e renderli risottati. Ovvero, la pasta rilascerà tutti i suoi amidi nel sugo, rendendo cosi tutto il composto cremoso e avvolgente...
A due minuti dalla fine della cottura della pasta, uniamo i gamberi, saltiamo per bene e uniamo un po di prezzemolo tritato
Adesso non ci resta che impiattare, con un altro pò di prezzemolo tritato fuori cottura!!!
Buon appetito
Foto di 