Hola, MISAMORES, hoy les traigo un consejo para hacer pizzas, de esta manera ahorraremos recurso y tiempo. Les presento las PRE-PIZZAS
La masa pre-pizza es una masa semi-cocida, sin los ingredientes de las pizzas. Este tipo de concepto es utilizado en algunas pizzerías para acortar el tiempo de producción, de esta manera el cliente tendrá su pizza más rápida, la cual no solo es aplicable en los negocios sino también para uso casero.
El proceso es igual a de las pizzas convencionales, solo que se pre-cocina la masa y de esta manera, cuando se necesita hacer la pizza, solo se toma una pre-pizza y los ingredientes se le colocan encima solo para terminar de cocinar la masa y los demás ingredientes.
English Version
Hello, MISAMORES, today I bring you a tip for making pizzas, this way we will save resources and time. Let me introduce you to PRE-PIZZA
The pre-pizza dough is a semi-cooked dough, without the ingredients of the pizzas. This type of concept is used in some pizzerias to shorten the production time, in this way the customer will have his pizza faster, which is not only applicable in business but also for home use.
The process is the same as conventional pizzas, only that the dough is pre-cooked and in this way, when you need to make the pizza, you just take a pre-pizza and the ingredients are placed on top of it just to finish cooking the dough and the other ingredients.
Primero realizamos la masa de acuerdo a la receta que conozcan, si no conocen una receta para la masa de la pizza me escriben en los comentarios y con gusto les hago otro post con la receta básica para hacer la masa de la pizza, luego agregamos la masa en cada bandeja y dejamos fermentar para luego cocinarlas hasta que tengan la base y la parte superior seca o que se le forme una costra, sin que se cocine completamente la masa, seguidamente sacamos la masa y dejamos reposar.
Con esto tendremos la base para hacer la pizza que queramos, solo agregar los ingredientes que queremos sobre la pizza de acuerdo a sus gustos. Cocinamos los ingredientes solamente, ya que la base está lista. Gratinamos y listo, ya tenemos una pizza en menos tiempo del requerido.
English Version
First we make the dough according to the recipe you know, if you do not know a recipe for pizza dough write me in the comments and I will gladly make another post with the basic recipe for making pizza dough, then add the dough in each tray and let it ferment and then cook them until they have the base and the top dry or a crust is formed, without cooking the dough completely, then remove the dough and let it rest.
With this we will have the base to make the pizza we want, just add the ingredients we want on the pizza according to your tastes. We cook the ingredients only, since the base is ready. Gratinamos and ready, and we have a pizza in less time than required.
Aqui les muestro unos ejemplos de las pizzas hechas con la masa pre-pizza y para que se deleiten la vista, estas pizzas las realizaba en la pizzería donde trabajaba en Perú.
english version
Here I show you some examples of pizzas made with the pre-pizza dough and for your viewing pleasure, these pizzas were made in the pizzeria where I worked in Peru.
La duración de la masa se extiende a 3 días como máximo para su uso, guardada en un sitio fresco y bien empaquetado. Si se guardan en el refrigerador, durará más tiempo, aproximadamente unas 3 semanas, pero perderá un poco de calidad la masa.
Una de las ventajas de este concepto es que nos ayuda a reducir el gasto de recursos. En el caso de utilizar horno a gas.
English Version
The shelf life of the dough extends to 3 days maximum for use, stored in a cool, well-packed place. If stored in the refrigerator, it will last longer, approximately 3 weeks, but will lose a little of the dough's quality.
One of the advantages of this concept is that it helps us to reduce the use of resources. In the case of using a gas oven.
English Version
