Charlotte de Mango
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ingredientes:
Para el bizcocho:
5 huevos
de azúcar 165 g
de harina 165g
Para la mousse de mango:
puré de mango 100 g
6 hojas de gelatina
nata líquida 400 g
2 claras de huevo
de azúcar 120 g
de agua 40 g
Por el espejo de mango:
250 g de puré de mango
50g de azúcar
3 hojas de gelatina
Para la decoración:
300 g ladyfingers
crema batida
de menta
trozos de mango cortado
jugo de mango
Charlotte Mango
preparación:
Preparación de la torta:
Precalentar el horno a 200 ° C.
Batir los huevos y el azúcar hasta que estén espumosas.
Añadir con cuidado la harina tamizada y mezclar bien.
Verter la mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
coloque en el horno y hornear 12 min.
de la salida del horno, enfriar a continuación.
Cortar el bizcocho con el tamaño del marco redondo utilizado.
Línea de la estructura con una envoltura de plástico, tapa con lenguas de gato empapado en jugo de mango antes y después coloque la torta al fondo .
Preparación de la mousse de mango:
Ablandar las hojas de gelatina en agua fría.
En una cacerola, calentar el puré de mango a continuación, poner en la gelatina ablandada y mezclar bien. Fresca.
En un bol, batir las claras de huevo.
En una cacerola, calentar el agua con el azúcar hasta que llega a 110 ° C para obtener un jarabe.
Rocíe el jarabe de claras batidas mezclar con la batidora a baja velocidad nieve.
Aumentar la velocidad al máximo y seguir batiendo durante 5 minutos para obtener un merengue italiano.
al lado, la crema chantilly muy frío.
añadir suavemente la crema batida con la preparación de mango enfriado, entonces el merengue italiano y finalmente mango pedazos cortados en cubitos.
Verter la mousse de mango en la torta de esponja, y la congelación de al menos 1 hora.
Espejo de preparación de maracuyá:
Ablandar las hojas de gelatina en agua fría
En una cacerola, calentar 100 g de puré de mango con el azúcar, cuando la mezcla empiece a hervir, poner la gelatina y mezclar bien drenado .
Añadir el puré de mango 150g restante, remover y dejar enfriar 15 minutos a temperatura ambiente.
Verter el espejo de la mousse de mango y refrigere durante 5 horas si el congelador durante la noche.
Decorar la parte superior de de crema de leche, mango y hojas de menta picadas.Charlotte de Mango
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ingredientes:
Para el bizcocho:
5 huevos
de azúcar 165 g
de harina 165g
Para la mousse de mango:
puré de mango 100 g
6 hojas de gelatina
nata líquida 400 g
2 claras de huevo
de azúcar 120 g
de agua 40 g
Por el espejo de mango:
250 g de puré de mango
50g de azúcar
3 hojas de gelatina
Para la decoración:
300 g ladyfingers
crema batida
de menta
trozos de mango cortado
jugo de mango
Charlotte Mango
preparación:
Preparación de la torta:
Precalentar el horno a 200 ° C.
Batir los huevos y el azúcar hasta que estén espumosas.
Añadir con cuidado la harina tamizada y mezclar bien.
Verter la mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
coloque en el horno y hornear 12 min.
de la salida del horno, enfriar a continuación.
Cortar el bizcocho con el tamaño del marco redondo utilizado.
Línea de la estructura con una envoltura de plástico, tapa con lenguas de gato empapado en jugo de mango antes y después coloque la torta al fondo .
Preparación de la mousse de mango:
Ablandar las hojas de gelatina en agua fría.
En una cacerola, calentar el puré de mango a continuación, poner en la gelatina ablandada y mezclar bien. Fresca.
En un bol, batir las claras de huevo.
En una cacerola, calentar el agua con el azúcar hasta que llega a 110 ° C para obtener un jarabe.
Rocíe el jarabe de claras batidas mezclar con la batidora a baja velocidad nieve.
Aumentar la velocidad al máximo y seguir batiendo durante 5 minutos para obtener un merengue italiano.
al lado, la crema chantilly muy frío.
añadir suavemente la crema batida con la preparación de mango enfriado, entonces el merengue italiano y finalmente mango pedazos cortados en cubitos.
Verter la mousse de mango en la torta de esponja, y la congelación de al menos 1 hora.
Espejo de preparación de maracuyá:
Ablandar las hojas de gelatina en agua fría
En una cacerola, calentar 100 g de puré de mango con el azúcar, cuando la mezcla empiece a hervir, poner la gelatina y mezclar bien drenado .
Añadir el puré de mango 150g restante, remover y dejar enfriar 15 minutos a temperatura ambiente.
Verter el espejo de la mousse de mango y refrigere durante 5 horas si el congelador durante la noche.
Decorar la parte superior de de crema de leche, mango y hojas de menta picadas.
