Muy buenas, retomamos:
Una vez la salsa atemperada tenemos dos opciones(o al menos mis dos opciones favoritas) ambas aptas para todos los públicos, esta parte consiste en mezclar con la parte grasa, yo normalmente le echo un yogur natural cremoso para cuando uso la salsa para verduras o dipear y leche de coco cuando va con carne, la proporción la misma, lo que vendría a ser una taza pequeña o media taza grande.
Suelo batir primero la salsa primera una vez reposada, después mezclo a mano con el yogur o la leche de coco, pruebo de sal por si hay que rectificar y una vez homogeneizada de nuevo la salsa, viene la parte más importante para mi. El cilantro, tengo actualmente una relación casi obscena con el cilantro fresco, lo que viene a ser la hoja y el ramillete, no es un sabor que de primeras, sea sencillo, es más recuerdo la primera vez que lo probé, pensaba que era una especie de perejil más grande, pero no, su aspecto si es verdad que si es muy similar, pero el sabor, no tiene absolutamente nada que ver.
Suelo comprarlo en grandes ramilletes en fruterias o puestos árabes de los mercados centrales(aguanta bien si lo tienes fresco un par de semanas), lo pico bien a modo del perejil, haciendo un atillo con las hojas y tallos sobre la tabla de cortar y picando finamente, no es necesaria mucha precisión, luego, mezclar con la salsa ya hecha remover y flipad, flipad con el olor y sobre todo con el sabor.
UTILIDADES/USOS
A mi me gusta asar las verduras al punto en una bolsa de esas de celofan que se venden para asar(zanahorias, calabazas, nabos, puerros, pimiento rojo, pimiento verde, coliflor, brócoli...admite muchas combinaciones la verdad) y una vez asadas naparlas con esta salsa y disfrutar, simplemente disfrutar, si encima acompañais el plato con unos garbanzos cocidos, plato completisimo lleno de matices, muy muy recomendable.
Si os gusta la carne, yo os recomiendo el cordero(la falda o el cuello) o el pollo(contramuslos deshuesados), hechos someramente con un poco de cebolla y ajo, dejamos enfriar y después desmenuzados, mezclados con todo lo anterior y disfrutar, solo disfrutar.
Una opción también sencilla y rápida, es la crudivegana, es decir, usar la salsa de curry para dipear, un cuenco bien servido de esta misma y acompañando, crudités de zanahoria, puerro, hinojo, manzana ácida, panecillos de centeno tipo cracker, ect, las combinaciones, son múltiples.
Espero haber sido de ayuda/inspiración, quizás más adelante haga algún aporte gastronómico más.
(Imágenes obtenidas de Pixabay.com)