¿A quien no le encantan los tequeños? Definitivamente yo los amo y siempre que puedo comerlos me derrito lentamente. Hacer tequeños para mi siempre es un dolor de cabeza, prefiero comprarlos para freír o ya listos. Pero recientemente tuve que hacer unos cuantos de ellos para llevar a un compartir, como no tenia nada más que hacer, me dedique a buscar algún paso diferente que no me hiciera dejar toda mi fuerza amasando y creo que ya tengo el truco perfecto, así que hoy se los comparto.

Who doesn't love tequeños? I definitely love them and whenever I can eat them I melt slowly. Making tequeños for me is always a headache, I prefer to buy them fried or ready made. But recently I had to make a few of them to take to a sharing, as I had nothing else to do, I dedicated myself to find a different step that did not make me leave all my strength kneading and I think I have the perfect trick, so today I share them with you.

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Lo primero que vamos a hacer es tomar un recipiente para hacer la mezcla y comenzamos a agregar los ingredientes secos. Primero coloco la taza de harina, no coloco las 2 tazas porque siempre necesitaremos más para amasar más adelante. Luego la azúcar, a mi me gusta que estén dulcitos, después la pizca de sal y la mantequilla. Aquí esta el secreto, vamos a integrar muy bien estos ingredientes, que la mantequilla quede bien unida a los secos. Luego podemos colocar el huevo y el agua tibia.

The first thing we are going to do is to take a mixing bowl and start adding the dry ingredients. First I put the cup of flour, I don't put the 2 cups because we will always need more to knead later. Then the sugar, I like them to be sweet, then the pinch of salt and the butter. Here is the secret, we are going to integrate these ingredients very well, so that the butter is well united with the dry ingredients. Then we can add the egg and the warm water.

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Nos podremos dar cuenta que la masa queda bastante pegajosa, entonces en el mesón limpio agrego más harina y coloco la masa, para luego amasar durante 10 minutos aproximadamente y añadiendo más harina en el proceso hasta que nos quede una muy buena masa de consistencia elástica pero que no se rompa.

We can see that the dough is quite sticky, so on the clean counter I add more flour and place the dough, then knead for about 10 minutes and adding more flour in the process until we have a very good dough with an elastic consistency but does not break.

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Seguidamente corto los trocitos de queso del tamaño que voy a hacer los tequeños, extiendo un pedazo de masa en el mesón, corto algunas tiras y voy tomando para armar el tequeño, envolviendo el queso en la masa y dejándolo bien cerradito. Luego basta con llevar estos tequeños a un sartén con bastante aceite caliente para que se cocinen muy bien.

Then I cut the pieces of cheese of the size that I am going to make the tequeños, spread a piece of dough on the counter, cut some strips and I will take to assemble the tequeño, wrapping the cheese in the dough and leaving it well closed. Then just take these tequeños to a frying pan with plenty of hot oil to cook them very well.