Kuah Beulangong menjadi makanan yang sangat khas di Aceh karena sering disajikan pada acara besar atau acara kebesamaan, hajatan, kebudayaan dan lainnya. Kuah Beulangong juga sangat tidak asing bagi warga aceh dimanapun berada dibuat pula dengan bumbu khas Aceh seperti campli kleng (cabai hitam), u neu lheu yang baunya sangat khas (kelapa gongseng), kulet mameh (kulit kayu manis) dan bumbu-bumbu lainnya.
sehingga menamba aroma khan yang luar biasa tiada dua terhadap kuah beulangong tersebut . Waiiiiyooo, dari pada saudara penasaran dengan resep kuah beulangong, inilah resep kuah beulangong tersebut.
KUAH BEULANGONG
BAHAN :
4 kg daging sapi/kambing
3 liter santan kelapa
5 batang serai, dimemarkan
8 lembar daun salam
BUMBU HALUS :
buah cabai kering (rawit)
20 buah cabai merah
10 buah bawang merah
8 buah bawang putih
4 sendok teh lada hitam
3 sendok teh ketumbar, sangrai
5 sendok jintan
8 butir cengkeh, sangrai
6 cm kayu manis
10 butir kemiri
4 butir kapulaga
5 cm jahe
5 cm kunyit
Garam secukupnya yang diperlukan
CARA MEMASAK KUAH BEULANGONG KHAS ACEH :
Cuci denga bersih daging sapi dan kambing hingga benar-benar bersih, kemudian potonglah daging berbentuk ukuran yang diharapkan
Tumbuk dengan Haluskan semua bumbu yang telah disediakan dengan benar, bila sudah selesai mencampur semua bumbu halus dengan daging sapi atau kambing setelah itu aduk sampai merata dan diamkan selama 15 ataj 20menit hingga bumbu tersebut diserap dengan baik dan mantap.
Seterusnya goreng setengah matang bawang sampai aromanya tercium harum dan wangi, lalu masukkan daging, daun salam, serai yang sudah ditumbuk kemudian masukkan lagi santan kelapa yang sudah diperas. Aduk semuanya hingga merata dengan baik.
Masak Kuah Beulangong sampai dagingnya benar-benar empuk lembut dan aromanya sudah tercium harum yang lezat, jika dicicipi sudah matang lalu angkat dengan pelan pelan. Kuah Beulangong siap disajikan dengan mantap dan sedap.
