Cubierta Rolled Sweet
Ingredientes:
5 Cucharadas de agua
1 ½ cucharada de gelatina sin sabor
5 cucharadas de glicerina
1 cucharada de esencia al gusto
4 cucharadas de glucosa
700 gramos de nevazùcar
Maicena para estirar la masa
Colorante al gusto
Preparación:
Mise in Place
En una ollita agregar todos los ingredientes menos la nevazùcar. Llevar al fuego sin dejar hervir, hasta disolver.
Cernir la nevazùcar y agregar la preparación anterior, mezclar con una paleta de madera o silicòn, queda una masa muy blanda .
Se deja reposar en bolsa plástica por media hora más o menos.
Se saca de la bolsa y se amasa, se estira sobre maicena, Sirve para cubrir tortas y hacer figuras.
Luego procedemos a darle vida a nuestra cubierta, tomar una pequeña porción y realizar un rollito para dar forma a nuestros diseños.
Una pequeña muestra de los diferentes diseños realizados.
Estos diseños los utilice para decorar un Brownie con motivo de unicornio para el cumpleaños de una sobrina.
Esta receta fue facilitada por la Prof Brigitt Osorio en un taller realizado en Valencia-Venezuela.