Pork Breast Bone and Vegetable Stew- ต้มจับฉ่ายกระดูกหมูอ่อน กินแล้...

........สวัสดีชาว Steemit ค่ะ วันหยุดแบบนี้ก็คงไม่พ้นเรื่องอาหารการกินเหมือนเดิม เนื่องจากเอ๋ทำงานก็จะหยุดแค่เสาร์อาทิตย์นี่แหละ จึงมีเวลาว่างในการทำอาหารสำหรับเตรียมเอาไปกินที่ทำงานด้วย เหมือนเดิมค่ะ และเนื่องจากกระแสเรียกร้องของแฟนที่ป่วยเป็นหวัด ร้องอยากกินอะไรร้อนๆไล่หวัด เพราะว่าไม่สบาย แฟนที่ดีก็ต้องจัดให้ได้ค่ะ

........เมนูวันนี้เป็นที่คุ้นหน้าคุ้นตาของหลายๆ คนแน่นอน คือ "ต้มจับฉ่าย" นั่นเอง ปกติทำไม่ค่อยบ่อยหรอกค่ะ เพราะคิดว่าขั้นตอนมันยุ่งยาก ปกติเอ๋ชอบทำไรง่ายๆ ไม่ต้องรอนานเพราะเวลามีไม่ค่อยเยอะ แต่วันนี้มีเครื่องปรุงเกือบครบต้องทำให้ได้ และก็ตั้งใจที่จะร่วมสนุกกับ @mayasiam ด้วย วันนี้เลยมีรูปเพียบเลยค่ะ

เครื่องปรุง

กระดูกหมูอ่อน หาซื้อยากเหมือนกันค่ะ มีขายเฉพาะร้าน City Gross เท่านั้น และไปบางทีก็หมด เพราะชาวเอเชียมากวาดไปเรียบแผงเลย วันนี้ใช้ทั้งแพ็คเลยค่ะ ประมาณ 1 กิโลกว่าๆ หั่นเป็นท่อนๆ พอดีคำ
ผัก แน่นอนที่ขาดไม่ได้ แต่จะให้หามาได้ทั้ง 10 อย่างตามตำราคงจะไม่ได้กิน เอาเท่าที่หาซื้อได้ละกัน เท่าที่หาได้มีแค่ กะหล่ำปลี แครอท ผักกาดขาว และขึ้นช่าย ตัวนี้ขาดไม่ได้เลย ไม่งั้นไม่เหมือนต้มจับฉ่าย
กระเทียม รากผักชี อบเชย โป๊ยกั๊กและก็ข่าแห้ง พวกนี้ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ บังเอิญเอ๋สะสมไว้เยอะ และชอบกลิ่นหอมของเครื่องปรุงพวกนี้เลยใส่เพิ่มเข้าไป
ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว เกลือ พริกไทย ใส่แบบกะๆเอานะคะ เอ๋ไม่เคยวัดปริมาณเลย ชอบสีเข้มๆ ก็ใส่ซีอิ้วดำเยอะ ถ้าชอบใสๆ ไม่ต้องใส่ซีอิ้วดำ

วิธีทำ

1 ต้มกระดูกหมูอ่อน กับน้ำเปล่า ใส่เกลือนิดหน่อยก่อนค่ะ เอ๋ใช้ทางลัดค่ะ คือใช้หม้อแรงดัน ประหยัดเวลาในการต้มกระดูกหมูไปได้นานเลย ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงพอค่ะ เสร็จแล้วก็เอามาพักไว้ก่อน
2 ระหว่างรอก็หั่นผัก ปอกเปลือกแครอทไปพลาง เสร็จแล้วก็ใช้หม้อแรงดันหม้อเดิมค่ะ ถ่ายเอากระดูกหมูอ่อนออกมารอไว้ก่อน
3 จัดการใส่น้ำมันนิดหน่อย เอากระทียมไปคั่วกับรากผักชี ใส่พริกไทยป่น ทั้งแบบหยาบปละแบบละเอียด ใส่ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ใส่เกลือ แล้วก็เอาผักลงไปผัดในหม้อ ซึ่งพอใส่ลงไปมันเต็มหม้อเกินค่ะ ผัดไม่ได้ เลยปิดฝาหม้อไว้ซักพักให้มันยุบไปเอง แล้วค่อยเปิดมาผัดใหม่
4 พอผักเริ่มยุบแล้วก็ใส่กระดูกหมูที่เราต้มไว้ ตักพวกมันๆ ส่วนเกินออกก่อน แล้วก็ใส่น้ำต้มกระดูดลงไปให้ท่วมเลยค่ะ ตามด้วย อบเชย โป๊ยกั๊ก กับข่าแห้ง ใส่ไปพร้อมกัน
5 ปิดหม้อต้มแรงดัน ตั้งเวลาต้มอีก 15 นาที เป็นอันเสร็จ