韭菜本身就有补肾，健胃，提神的作用，中医里有人就把韭菜当做“洗肠草”。因为韭菜的粗纤维能把肠胃里的垃圾都带出去，另外春季里的韭菜还有生发（fa）的效用，提阳气，尤其是刚刚发出的韭菜，味道特别的正，不像冬季大棚里的韭菜，没有韭菜味儿，所以每逢春天我都要做些韭菜锅贴来吃，方法简单，还特别好吃。
材料如下：
面粉500克
韭菜300克
鸡蛋2只
干豆腐 200克
虾皮50克
盐、酱油、香油、耗油、胡椒粉等调味品适量
做法如下：首先是先用温水和面，揉好后放一边醒一下，时间越长，面就越好。
然后我们就把整理好的韭菜切碎，一定要放些虾皮儿，这样做出来的味道有股海鲜味儿，好吃。
把鸡蛋炒熟，用小铲子弄碎，凉凉后放入馅儿中加入适量的盐等调料搅拌均匀即可。
干豆腐切丝儿然后用开水抄一下，凉凉后加入馅儿中，放干豆腐的目的是防止韭菜多，有些辣，而且它还可以吸收韭菜中的水分，不至于馅儿出水，而且吃起来更有咬头。搅拌馅儿的时候一定要朝一个方向搅拌，这样使馅儿更加均匀，协调。
包锅贴的时候，就像包饺子一样，两边捏紧就行了，然后就包好后就可以在平底锅上烙了。把锅放入少量的植物油，加热后把锅贴放进去，烙一会儿，在往锅里放少许清水，这样使饺子熟的更快一些，盖上锅盖，闷1-2分钟，就可以享用美味了。
看，出锅后就成这样了！怎么样，还不错吧，锅贴松软可口，好吃又简单！这样的锅贴我一口气能吃4-5个，要是有点粥就更加完美了，减肥的问题还是等吃完以后再说吧，呵呵。。。
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