In my country, Cuba, cassava is known as yuca. It's a humble, versatile ingredient, deeply rooted in our cuisine. This recipe was born from the desire to add a creative twist to a family dinner, combining the soft texture of yuca with the taste of the sea. Thus, these crispy baskets, filled with seasoned tuna, were a hit with everyone at home. Here I share the preparation process, made with love and flavor.
En mi país, Cuba, a la mandioca se le conoce como yuca. Es un ingrediente noble, versátil y profundamente arraigado en nuestra cocina. Esta receta nace del deseo de darle un giro creativo a una cena familiar, combinando la textura suave de la yuca con el sabor del mar. Así surgieron estas canastas crujientes, rellenas de atún condimentado, que conquistaron a todos en casa. Aquí les comparto el proceso de elaboración , con cariño y sabor.
Ingredients
For the baskets:
- 1 pound of cassava (yuca), peeled and chopped
- 1 egg
- 2 tablespoons of cornstarch
- Salt
- Oil
For the filling: - 1 can of tuna (drained)
- 2 tablespoons of mayonnaise
- 1 onion
- 1 bell pepper
- Pepper
Ingredientes
Para las canastas:
- 1 libra de yuca (mandioca), pelada y troceada
- 1 huevo
- 2 cucharadas de maicena
- Sal
- Aceite
Para el relleno: - 1 lata de atún (escurrido)
- 2 cdas de mayonesa
- 1 cebolla
- 1 ají pimiento
- Pimienta
Preparation
Preparación
To cook the cassava, I place it in a pressure cooker with water and salt. I cook it for 20–25 minutes, making sure it becomes very soft.
Para cocer la yuca la coloco en una olla de presión con agua y sal. Cocino durante 20–25 minutos, velando que quede bien blanda.
While the cassava is cooking, prepare the filling. Finely chop the onion and bell pepper. In a bowl, mix the drained tuna with the mayonnaise, the chopped vegetables, and pepper. Stir well and let it rest so the flavors can meld. Set aside.
Mientras la yuca se cocina, preparo el relleno , para ello pico finamente la cebolla y el ají pimiento. En un bol, mezclo el atún escurrido con la mayonesa, los vegetales picados y la pimienta. Revuelvo bien y dejo reposar para que los sabores se integren. Reservo.
Once the cassava is cooked, I place it in a dish, remove the central vein and mash it while still hot until I obtain a smooth puree.
Una vez cocida la yuca, la coloco en una fuente, retiro la vena central y aplasto aún caliente hasta obtener un puré liso.
Beat an egg and add it to the cassava puree. Stir in the cornstarch and mix until you have a smooth but firm dough. If it's too wet, you can add a little more cornstarch.
Bato un huevo y lo añado al puré de yuca. Incorporo la maicena y mezclo hasta obtener una masa suave pero firme. Si está muy húmeda, puedes añadir un poco más de maicena.
With lightly greased hands, I take portions of dough and form small balls. >! [Hidden Spoiler Text] This is the spoiler content.
Optionally with more lines
I place them on a ladle to use as a mold and gently press the center with a mortar or my fingers, forming a round base with high sides.
Con las manos ligeramente engrasadas, tomo porciones de masa y formo bolitas. Las Coloco sobre un cucharón para usarlo como molde y presiona suavemente el centro con un mortero o los dedos, formando una base redonda con bordes altos.
Refrigerate the baskets for 10 minutes to help them retain their shape. Then, fry them in plenty of hot oil until golden brown and crispy. Drain the flakes on paper towels.
Refrigero las canastas durante 10 minutos para que mantengan su forma. Luego, las frío en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Las escúrro sobre papel absorbente.
I filled each basket with the tuna mixture. If you like, add a touch of ketchup on top: it not only makes them more visually appealing, but it also enhances their flavor. I did this and they turned out spectacular.
Rellené cada canasta con la mezcla de atún. Si deseas, añade un toque de ketchup por encima: no solo las hace más vistosas, sino que realza su sabor, así lo hice y quedaron espectaculares.
At home, we all loved this dish, which came about from the idea of adding a different touch to our family dinners. Everyone was delighted. It's a very tasty way to combine yucca and tuna. I hope you find it useful and can recreate the recipe.
Until next time, friends! 👋🏾 ❤️
En casa todos nos deleitamos con este platillo que surgió desde la idea de dar un toque diferente a nuestra sena familiar , todos quedaron encantados. Es una manera muy sabrosa de combinar yuca y atún , espero que les sirva y puedan replicar la receta .
Hasta la próxima amigos. 👋🏾 ❤️
Las fotos fueron tomadas con mi teléfono Xiaomi Note 13, unidas y recreadas en canva.
Usé Traductor DeepL
The photos were taken with my Xiaomi Note 13 phone, joined and recreated in canva.
I Used Translator DeepL