Buenos días steemians
Para el post de hoy les dejaré una receta para preparar una salsa de tomate a la vasca.
Ingredientes necesarios:
1 kilo de tomates maduros ( o en conserva)
1 cebolla
1 hoja de laurel
3 cucharadas soperas de vino blanco
Perejil
Azúcar
1 diente de ajo
Sal
En una sartén echamos aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla y rehogamos hasta que empiece a tomar color; entonces añadimos los tomates cortados en trozos, el laurel, el perejil picado y el vino. Removemos con una espumadera y a la vez vamos machacando los tomates, la tendremos en el fuego durante 15 minutos a fuego medio; cuando pase el tiempo retiramos el laurel y lo pasamos por el pasapurés.
Lo volvemos a poner en la sartén y añadimos azúcar para corregir la acidez del tomate, lo removemos bien y añadimos sal.
En una sartén pequeña añadimos 4 cucharadas de aceite y freímos el ajo, cuando está dorado lo aplastamos dentro del aceite con un tenedor y lo sacamos de esta. Este aceite lo echamos sobre el tomate y volvemos a poner a cocer hasta que esté bien concentrado.
Servimos caliente y como acompañamiento de huevos, pescados hervidos y carnes a la parrilla.
Un saludo.