Buenas noches steemians
Para el post de hoy les dejaré una receta para preparar un delicioso ragout de cordero.
Ingredientes necesarios:
1 kg de carne de cordero
50 gramos de tocino
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
1,5 kg de patatas
1 cebolla
1 cucharada de harina
250 gramos de zanahorias
Aceite
Ajo
Perejil
Sal
Empezamos con la preparación:
Cortamos el cordero en trozos regulares, sazonamos con ajo y lo dejamos reposar 30 minutos.
En aceite bien caliente salteamos el tocino cortado en cuadros pequeños, una vez tomen color los retiramos con una espumadera y los reservamos en un plato. Rehogamos en la grasa que nos ha quedado los trozos de cordero hasta que estén dorados y los vamos echando a una cazuela en la que habremos puesto la zanahoria cortada en rodajas.
En la grasa sobrante de freír el cordero rehogamos la cebolla para después incorporarla a la cazuela del cordero. Agregamos un diente de ajo machacado en el mortero con un poco de perejil y el vino blanco.
Lo tapamos todo y dejamos cocer lentamente a fuego lento.
Sazonamos las patatas con ajo y las rehogamos en una sartén con la hoja de laurel y cuando el cordero vaya estando tierno añadimos las patatas.
En la misma sartén rehogamos la harina y una vez dorada le añadimos un poco de agua, dejamos hervir un poco y lo añadimos a la cazuela, sazonamos con sal y cubrimos con agua, dejçandolo hervir hasta que quede todo tierno.
Un saludo.