Buenos días steemians
Para el post de hoy les dejaré una receta para preparar un rico budín de merluza.
Ingredientes necesarios:
750 gramos de merluza ( puede ser fresca o congelada)
1 lata de bonito en aceite de 150 gramos
4 huevos
750 gramos de tomates
Medio limón
1 rama de perejil
1 diente de ajo
250 ml de leche
1 cucharada sopera de harina
Media cucharada de mantequilla
Sal
Cebolla
Ponemos a cocer la merluza en una cazuela llena de agua fría , con la cebolla, el perejil, el ajo, el limón y la sal; lo ponemos al fuego dejamos cocer 15 minutos desde que rompe a hervir.
Preparamos una salsa espesa con los tomates, sazonamos con sal, lo pasamos por el pasapuré y lo reservamos al calor.
En un cazo ponemos la mantequilla a derretir, echamos la harina, lo removemos y añadimos poco a poco la leche fría, sazonamos con sal y lo cocemos durante 10 minutos removiéndolo con una cuchara de madera.
Cuando la merluza esté cocida le retiramos el cargo, dejamos enfriar y la desmenuzamos quitándole la piel y las espinas, la mezclamos con el bonito desmenuzado;añadimos la bechamel y tres cucharadas de salsa de tomate, rectificamos de sal y echamos las yemas.
Batimos las claras a punto de nieve, las agregamos con cuidado y vertemos sobre un molde.
Lo introducimos en el horno al baño maría a fuego medio, vigilamos y controlaremos si está hecho pinchando sobre él con una aguja, si sale limpia tendremos el plato listo.
Un saludo.