Buenos días steemians
Para el post de hoy les dejaré otra estupenda receta base de bacalao, en este caso será un bacalao a la riojana.
Ingredientes necesarios:
500 gramos de bacalao
1 lata de pimientos morrones
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón
Medio vaso de vino blanco
2 cebollas
Sal
Aceite
1 cucharada de pan molido
Empezamos con la preparación:
Escogemos un bacalao grueso y lo ponemos a desalar. Una vez desalado lo ponemos en una cazuela cubriéndolo con agua fría, lo ponemos al fuego. Antes de que empiece a hervir retiraremos la espuma que se formará en el agua, lo escurrimos bien, sacamos el bacalao y lo abrimos en capas quitándole la espina y la piel (esta última la reservaremos).
Ahora en una sartén con aceite bien caliente freímos los ajos y la cebolla muy lentamente, una vez frito le añadimos una cucharada de pan rehogándolo todo.
Machacamos ahora las pieles que reservamos anteriormente en el mortero, desleimos con un poco de agua y añadimos la cebolla, pasadas por el colador junto con un poco de vino blanco; añadimos un poquito de pimentón y sal, dejamos cocer unos cinco minutos.
En una cazuela refractaria añadimos una capa de salsa, sobre esta salsa le añadimos unos trocitos de pimientos y una de bacalao; ponemos otra de salsa y sobre esta otros pimientos y otra de bacalao.
Acercamos al fuego y una vez rompa a hervir lo metemos al horno durante unos 20 minutos para termine de cocer.
Un saludo y disfruten del plato.