La usual Marquesa carece un poco de firmeza, lo que la confina a estar siempre en su molde de armado. Esta marquesa es firme y por ende nos brinda la posibilidad de desmoldar tranquilamente. Esta característica se le confiere a un mayor agregado de maizina, también podrían suplantarle en porciones iguales con Gelatina sin sabor.

Para un desmolde satisfactorio, unta unas gotas de aceite en el molde y esparce por todo el interior del mismo. Esto, antes del armado.

Las galletas en una marquesa generalmente se humedecen hasta semi ablandar con leche azucarada y vainilla. Sin embargo, para una marquesa firme puedes humedecer un poco las galletas sin llegar a ablandar. O quizás, omitir este paso colocando más bien una capa de leche condensada para que solo aporte un poco de humedad. Así, se obtendrá una mejor estabilidad.

Refrigera 6 u 8 horas antes del desmolde. Esto ayudará a que la Marquesa esté bien fría y haya adoptado correctamente el armado.

The usual Marquesa lacks a bit of grit, which confines her to always being in her build mold. This marquise is firm and therefore gives us the possibility to unmold calmly. This characteristic is given to a greater addition of cornstarch, they could also replace it in equal portions with Unflavored Gelatin.

For a satisfactory release, spread a few drops of oil on the mold and spread all over the inside of it. This, before the assembly.

Cookies in a marquise are usually moistened until semi-soft with sweetened milk and vanilla. However, for a firm marquise you can moisten the cookies a little without softening. Or perhaps, skip this step by placing a layer of condensed milk instead so that it only adds a little moisture. Thus, better stability will be obtained.

Refrigerate 6 or 8 hours before demoulding. This will help the Marquise to be very cold and have correctly adopted the assembly.