Hola, amigxs. Espero que estén teniendo un excelente día. Desde pequeño recuerdo que cada vez que salía con mis padres a comer a algún resturante (en esa Venezuela de las posibilidades) recuerdo que siempre pedía pasticho y siempre me preguntaban que si no quería otra cosa, pero es que realmente es una de mis comidas favoritas desde que tengo uso de razón, lo mismo que me pasa con la pizza. Es una gran debilidad que tengo con la comida italiana que va más allá de esta vida, tal vez porque tengo antepasados que eran de allá, quién sabe.
Más temprano les compartí cómo hice las láminas de pasta para pasticho, que realmente no pude hacer todo en un solo post porque en total hubiesen sido unas 50 fotos, algo muy largo y pesado. Para quienes no hayan visto ese post y quieran aprender cómo hacer las láminas de pasta para pasticho, les dejo acá el link: @lachg89/asi-hago-la-pasta-para-hacer-lasana-pasticho-en-casa-receta-paso-a-paso
Ya que les compartí cómo hice las láminas de pasta, ahora les contaré cómo hice este pasticho paso a paso, tanto la carne, como la bechamel. Espero que lo disfruten.
Lo primero que hice fue preparar la carne, para eso primero corté en trozos pequeños ajo, cebolla y pimentón. Lo coloqué en una sartén con un poco de aceite de oliva y dejé cocinando hasta que la cebolla tomara una coloración un poco más clara.
Una vez que la cebolla ya había aclarado, agregué la carne molida, o como le dicen acá en Argentina: la carne picada.
Cociné un poco a fuego bajo hasta que la carne no estuviera roja.
Agregué un poco de pasta de tomate y adicionalmente un poco de mezcla de salsa para pizza que me había sobrado de la pizza que hice recientemente, y antes de tener que tirarla, preferí darle uso.
Condimenté con un poco de sal, ají en polvo, cúrcuma, perejil, ajo, orégano, ketchup y mostaza.
Una vez lista la carne, procedí con la salsa bechamel, para lo que agregue en una olla medio litro de leche, a la cual le agregué un poco de pimienta negra y dejé cocinar hasta que calentara y comenzaran a salir burbujas de los lados, sin que hierva. Una vez alcanzado ese punto, la saqué del fuego.
En otro olla coloqué a derretir 15 gramos de manteca y luego agregué 40 gramos de harina de trigo.
Mezclé hasta que se juntaran y luego mezclé junto con la leche y llevé al fuego nuevamente...
Mezclar bien hasta obtener el espesor que les guste. Yo también añadí un poco de nuez moscada. El resultado fue una salsa bechamel increíblemente buena.
Ya que finalmente todo estaba listo, pude comenzar a armar el pasticho, o lasaña, como le llamen en sus países. Primero coloqué un poco de carne junto con salsa.
Una lámina de pasta...
Carne, otro lámina y luego un poco de salsa bechamel...
No tenía mucho jamón, pero sabía que aunque era poco, le iba a dar un toque, así que lo utilicé...
Luego de otra capa de pasta, agregué otra de carne.
Una capa de pasta y finalmente salsa bechamel...
Un poco de queso no podía faltar...
Y así quedó, listo para llevar al horno, por aproximadamente unos 40 minutos a 180 grados.
Así quedó. Lo dejé al final aproximadamente 45 minutos porque me gusta que se ponga un poco crujiente la superficie.
Lo diré sin complejos... Uno de los mejores pastichos que me he comido en mi vida. Jamás pensé que me iba a quedar tan rico, pero quedó increíblemente bueno. Lo único que me faltó fue el pancito para acompañarlo como se debe, pero aún así fue un 10 de 10. De bebida me tomé una 7Up y fue la comida ideal.
Y así les compartí hoy cómo hacer pasticho, desde el post que compartí más temprano con la receta para hacer las láminas de pasta, a este post donde les muestro cómo cociné la carne y la salsa bechamel, además del armado del pasticho. Espero que se animen a prepararlo en casa, ya ven que todo es 100% casero, que es mejor aún y además se ahorrarán dinero.
Espero que hayan disfrutado esta publicación, aprovecho también de recordarles que estoy en Youtube con mi canal: A QUE TE GUSTA. Apreciaría mucho si se pueden tomar un poco de su tiempo para ver los vídeos, comentar y dejarles like. Y obviamente que si les gusta, también están invitadxs a suscribirse, lo cual es gratis :)
Hasta la próxima,
ANDY.
