![Deliciosa y nutritiva Pasta al Pesto.jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/cautiva-30/23yd9qJU3cvWWAyhc67jSxK3m7u5QLMBEgFZU9jFQQfsHPwd2pzQeWiyrjcwcRFHf9FU4.jpg)

In English

Greetings, friends of the Community, I hope you’re having a wonderful Wednesday. I’d like to share with you a recipe for a delicious pasta with pesto, for a lunch you’ll love. Pasta with pesto is a nutritious option rich in antioxidants, with the basil I used in this dish being key, noted for its heart-healthy fats, fibre and vitamins. For this reason, it is considered a food of great nutritional value. In particular, I love its colour, and its ingredients offer anti-inflammatory properties, as basil aids bowel function and digestion.

En Español

Saludos amigos de la Comunidad, espero que tengan un maravilloso día Miércoles.Me permito compartirles la receta de una deliciosa Pasta al Pesto, para disfrutar un almuerzo que les encantará. La pasta al pesto es una opción nutritiva y rica en antioxidantes, siendo clave la Albahaca que utilicé en este plato, destacando por sus grasas saludables para el corazón, fibra y vitaminas. Por este motivo es considerada como un alimento de gran valor nutritivo. En particular, me encanta su color, además sus ingredientes ofrecen propiedades antiinflamatorias, ya que la Albahaca, ayuda con el funcionamiento intestinal y en la digestión.

![Deliciosa y nutritiva Pasta al Pesto (1).jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/cautiva-30/23uFTrLrvwWHgagN3W3s8sxV8tDoiFWTu2d19f8Zj32fHTNDUotM4dcbNWHz2TMktuaBa.jpg)

This aromatic herb, which is used in cooking and also for medicinal purposes, belongs to the mint family, according to experts. It is prized for its fresh leaves, which add a sweet, aniseed flavour to Mediterranean and Asian dishes, whether in pesto, salads or sauces. It is also a nutritious and filling dish, as Parmesan cheese provides high-quality protein, essential for muscle mass, whilst combining it with high-quality proteins such as chicken, and healthy fats such as olive oil helps to promote satiety. It is very easy to prepare and, best of all, it uses just a few ingredients, which I have listed below.

Esta hierba aromática culinaria y además medicinal, según los expertos, pertenece a la familia de la menta. Es valorada por sus hojas frescas, que añaden un sabor anisado y dulce a platos mediterráneos y asiáticos, tanto en el pesto, en ensaladas y salsas. Además es un plato nutritivo y saciante, ya que también el queso parmesano aporta proteínas de alta calidad, esenciales para la masa muscular, así como al combinarlo con proteínas de calidad como el pollo, con grasas saludables, como el aceite de oliva para proporcionar saciedad. Es muy fácil de preparar y lo mejor de todo es que utilicé pocos ingredientes, que les detallo a continuación.

![Deliciosa y nutritiva Pasta al Pesto (2).jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/cautiva-30/23vsN2TMNLQcCihfNzmwQPcGhwZJykSTFX4C4ocnDGPWQ5a3eTq3dzGiZEkUti9oUHbmA.jpg)

Ingredients:

-60 g fresh basil, thoroughly washed -1 teaspoon chopped garlic -3 tablespoons olive oil -1/2 cup of peanuts - 100 g of Parmesan cheese -The juice of 1 lemon - Salt and pepper to taste -200 g of spaghetti (I chose penne for this recipe) -Ice cubes.

Ingredientes:

-60 gm de Albahaca fresca bien lavadas -1 Cucharadita de ajo picado -3 Cucharadas de Aceite de oliva -1/2 Taza de maní - 100 gm. de queso parmesano -El zumo de 1 limón - Sal y pimienta al gusto -200 g de Espagueti (elegí plumas para esta receta ) -Cubos de hielo.

![Deliciosa y nutritiva Pasta al Pesto (3).jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/cautiva-30/23wgPqf4wL11HLEjpHEUois9oHCMbHGkAUXqDTZERYzS9Etdeyx5SUwCiS5s19FScfgeK.jpg)

Preparation:

Thermal shock as a cooking technique

-Once the basil leaves have been washed, to ensure the pesto retains that vibrant green colour, after blanching the leaves – which involves passing the basil through boiling water for just a few seconds (5 to 10) – this is what we call ‘blanching the basil’ -Then transfer them immediately to ice-cold water; we stop the cooking process abruptly by submerging them for another 5 to 10 seconds. This process is the perfect complement to this cooking technique; it is like a reverse bain-marie or what we call a thermal shock. This helps to set the colour of the basil, as it is very sensitive, and prevents it from browning too quickly when chopped or processed, since the rapid heat inactivates the enzymes responsible for the darkening, and the ice ‘freezes’ that bright green colour.

Preparación:

Un choque térmico como técnica de cocción

-Una vez lavadas las hojas de Albahaca, para que el pesto mantenga ese color verde vibrante, después de blanquear las hojas, cuando pasas la albahaca apenas unos segundos (5 a 10) por agua hirviendo, es lo que llamamos el Blanqueado de la Albahaca -Luego pasarla inmediatamente al agua con hielo, detenemos la cocción de golpe al sumergir por otros 5 a 10 segundos, este proceso es el complemento perfecto para esa técnica de cocción, es como un baño de María inverso o lo que decimos un choque térmico. Entonces esto sirve para fijar el color de la Albahaca, ya que es muy sensible y evitamos que se oxide muy rápido al cortarla o procesarla ya que el calor rápido inactiva las enzimas responsables del oscurecimiento, y el hielo "congela" ese verde brillante.

![Deliciosa y nutritiva Pasta al Pesto (5).jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/cautiva-30/23tvefZmiTdudsPBmzbsg2vyptyzdbJC3P77re8zhq6GAHXgGmixidJiBo1C7x5sSqgEg.jpg) ![Deliciosa y nutritiva Pasta al Pesto (6).jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/cautiva-30/23vhz7Ta6rE83UQeHS1fAtEwm4io8Aj4jDpbh1RYM2ZbtBVbnB1gMeyJXRDzJkLkQXsDq.jpg)

-For the pesto, blend the basil leaves with the chopped garlic, olive oil, the juice of one lemon, peanuts, cheese, pepper and salt to taste, to create this delicious, creamy mixture.

-Para el pesto, licuamos las hojas de albahaca con el ajo picado, el aceite de oliva, el jugo de un limón, el maní, el queso, pimienta y sal al gusto, para obtener esta deliciosa y cremosa mezcla.

![Deliciosa y nutritiva Pasta al Pesto (7).jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/cautiva-30/23tvgXZvr6xRPqkASXLiYa51J6BGpee3a5i2ZvYVzuJZm2g2dvWnui8tjaFhz7FW2iWTf.jpg) ![Deliciosa y nutritiva Pasta al Pesto.gif](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/cautiva-30/23tvitSXL98SWtaFoQ5qJEk2cJRMbh1MnW5zA8kZFDCTFTxwzwfUECA97jUcYHBiVBsjv.gif)

-In a frying pan, melt the butter with the garlic, then add the pesto mixture and cook for 5 minutes over a medium heat, stirring occasionally. Add the spaghetti, which has been cooked and drained beforehand. As this recipe combines the dish with chicken, I can say that it makes for a balanced meal.

-En una sartén, calentamos la mantequilla con el ajo, añadir la mezcla del pesto perfectamente, cocina durante 5 minutos a fuego medio moviendo ocasionalmente. Agregar el espagueti previamente cocido y escurrido. Para esta receta al decidir combinarla con pollo, puedo decir que nos proporcionan una comida equilibrada.

![Deliciosa y nutritiva Pasta al Pesto (8).jpg](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/cautiva-30/23wX7dktP7gPoEKYzQJ5LWqZMX9ks16dd1nRFnQqM3BuBJZEWstZXi3EjyyZTwxYQUYK2.jpg)

Pesto and bocconcini