"Sweet Red-Bean Soup- Oshiruko"

I made sweet red-bean soup called Oshiruko or Shiruko in Japanese. I used organic Adzuki beans and gluten-free sweet white rice flour. It was good but I should've made the mochi (dumplings) a little bit softer. Oshiruko was eaten by people in the Edo period around 1635 but the main seasoning was salt and they put sugar on the top of the soup. It was a light snack after parties. We have a sweeter taste nowadays. Anyway, the weather in Nova Scotia, Canada is getting cooler and cooler day by day so, it was a nice autumn taste.

”おしるこ”

おしるこを作りました。有機栽培の小豆とグルテンフリーの餅粉を使用しました。美味しかったのですが、もちをもう少し柔らかく作ればよかったと思います。江戸時代の寛永12年（１６３５年）から人々は宴会後などに出される間食として食べていたそうです。現在のような甘いしるこではなく塩ベースの味で、お椀によそった上から砂糖をのせて食べていたようです。カナダのノバスコシア州は日に日に寒くなってきたので、秋のおしるこの味はおいしかったです。

About Oshiruko(Shiruko) おしるこについてはコチラ：https://en.wikipedia.org/wiki/Shiruko

Ingredients　材料

Oshiruko Soup 　おしるこ

・Adzuki beans-150g　小豆ー１５０グラム
・salt -1/3 tablespoon 　塩ー小さじ１/３
・brown sugar-120g　ブラウンシュガー １２０グラム
・water -1000cc　水ー１０００cc

Mochi (dumplings)　もち

・Gluten-free sweet white rice flour-1/2 cup　グルテンフリー米粉ー１/２カップ
・Starch flour- 1 spoon　片栗粉ー大さじ１
・Salt- one pinch　塩ーひとつまみ
・Water- 80-100cc　水ー８０から１００cc

1. Soak Adzuki beans in water for a while.
2. Boil for 15-20 minutes on medium heat.
3. After draining the water, pour in spring water and boil for 30 minutes until the Adzuki beans will become totally soft at first at medium heat and then at low heat.
4. Put brown sugar and salt into the pot and boil for about 10 minutes until the soup becomes melty.
   １. 　小豆を少しの間水にさらします。
   ２. 　１５ー２０分くらい中火で煮ます。
   ３. 　ざるにあげて水を捨てた後、もう一度水を注ぎ小豆が完全に柔らかくなるまで３０分ほど煮込みます。
   ４. 　ブラウンシュガーと塩を加えてからさらに１０分くらいとろみが出るまで煮込みます。

1. Mix rice flour and starch flour and pour in water little by little.
2. After pounding, make round shapes.
3. Put them into boiling water for about 5 minutes.
4. After dumplings start floating, soak them in cold water for a while.
   １. 米粉と片栗粉を混ぜ水を少しずつ注ぎます。
   ２. こねたら団子の丸の形を作ります。
   ３. 沸騰したお湯に団子を入れて、５分くらい表面に浮いてくるまで煮ます。
   ４. 少しの間水にさらしてしめます。

It was not very sweet but was delicious. I will make softer dumplings next time for sure!
甘すぎず美味しかったです。次はもう少し柔らかいもちにします！

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