Homemade Furikake / Selbstgemachte Furikake

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English:

Hello dear Steemians, today I would like to share another recipe. It's japanese dish called "Furikake".
It's originally created for people who don't like to eat seafood, nevertheless want to "taste the sea" and still eat healthy food in practical and fast way.
But if we are not vegan nor dislike seafood at all, we can add some Bonito (dried tuna flakes) in it.
Furikake can be sprinkled on the rice, soup, noodles or salad.
This is my first attempt to make Furikake and I'm really happy with the result. It's so tasty.

If you consume it with rice, it's the best using Sushi rice. But you can use risotto/paella rice or any other kind of rice which is rather sticky, not loose nor granular.
You can mix a bowl/plate of rice with a teaspoon of mirin (japanese rice vinegar) and sprinkle some furikake on it. Voila!
You'd have a healthy and delicious instant breakfast.
In the pictures below i made the rice into a heart shaped onigiri for my little girl 😉.

Ok, let's jump to the recipe:

• 4 carrots, grated (or radish)
• 1-2 pc kelp/kombu (seaweed, cooked and drained, then cut in small pieces. The broth shouldn't be thrown away, cos it can be used to make dashi broth).
  But this is optional because we can also use Nori (dry seaweed used to wrap shushi). I also use Nori this time and cut it into small pieces with a scissor)
• 2 tbsp sesame seeds
• katsuobushi (dried tuna flakes) or dried mini shrimps (you should soak the dried shrimps for a while then drain them well). But if you want to make a vegan Furikake, just skip this.
• 2 tbsp light soy sauce
• 1/2 tsp castor sugar. But if you have some, then ground palm sugar would be better
• some salt
  Adjust the saltiness to your own preferences! If we enjoy it with the asian style plain rice, the furikake should have a savory taste. You must be able to notice the umami taste, so it's rather salty. But if you want to enjoy furikake with soup as an appetizer, it's better if you make the broth your self. The ready-made one in the supermarket is normally already quite salty, so if your furikake is also rather salty, your soup would end up too salty for an appetizer 😊.

Instruction:

Turn on the stove in a medium low heat and fry the grated carrot or radish and the kelp/kombu (if you have them) without oil until the moisture is nearly gone completely. Then add the sesame seeds in the pan and fry them together for a minute. Pour in the soy sauce, sugar and salt in the pan and mix them thoroughly.
Now it's time to add the katsuobushi or dried shrimps into the pan if you are not making a vegan furikake otherwise just turn off the stove and pour the sliced nori into the mixture and your furikake is ready to serve.
You can store your furikake in an airtight container in the fridge. If it's completely dry, your furikake can last at least a month in the fridge. But if it's still a little bit damp, then it should be consumed within a week.
In my case however, it was gone in 2 days 😝.
This is also a good alternative for preserved healthy food during these days when corona viruses are wandering around.
Online grocery shopping is not only a good option because of this issue, but it's more convenient for me anyway, cos I don't drive 😁.
Well, have a nice try and stay safe wherever you are.
Thanks in advance for the upvotes!

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Deutsch:

Hallo, liebe Steemians, heute möchte ich euch ein weiteres Rezept vorstellen. Es ist ein japanisches Gericht namens "Furikake".
Es wurde ursprünglich für Menschen geschaffen, die nicht gerne Meeresfrüchte essen, aber dennoch "das Meer schmecken" und sich praktisch und schnell gesund ernähren wollen.
Wenn wir kein Veganer sind oder Meeresfrüchte gerne genießen, können wir Bonito (getrocknete Thunfischflocken) oder getrockneten Garnelen dazugeben.
Furikake kann auf den Reis, die Suppe, die Nudeln oder den Salat gestreut werden.
Dies ist mein erster Versuch, Furikake herzustellen, und ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Es ist so lecker.

Wenn ihr es mit Reis gerne verzehrt, ist es am besten mit Sushi-Reis. Ihr könnt aber auch Risotto/Pella-Reis oder jede andere Reissorte verwenden, die eher klebrig bzw. nicht locker oder körnig ist.
Ihr könnt eine Schüssel/einen Teller Reis mit einem Teelöffel Mirin (japanischer Reisessig) mischen und etwas Furikake darüber streuen. Voilà!
Jetzt habt ihr ein gesundes und leckeres Instant-Frühstück.
Auf den Bildern unten habe ich den Reis zu einem herzförmigen Onigiri für mein kleines Mädchen gemacht 😉.

Ok, springen wir gleich zum Rezept:

• 4 Karotten, gerieben (oder Radieschen)
• 1-2 St. Kelp/Kombu (Seetang, gekocht und abgetropft, dann in kleine Stücke geschnitten. Die Brühe sollte nicht weggeworfen werden, da sie zur Herstellung von Dashi-Brühe verwendet werden kann).
  Dies ist jedoch optional, da wir auch Nori (trockene Algen, die zum Einwickeln von Shushi verwendet werden) verwenden können. Ich verwende diesmal auch Nori und schneide es mit einer Schere in kleine Stücke)
• 2 Esslöffel Sesamkörner
• katsuobushi (getrocknete Thunfischflocken) oder getrocknete Minigarnelen (man sollte die getrockneten Garnelen eine Weile einweichen und dann gut abtropfen lassen). Aber wenn ihr einen veganen Furikake machen wollt, lasst das einfach aus.
• 2 Esslöffel helle Sojasoße
• 1/2 Teelöffel feine Zucker. Aber wenn ihr welchen habt, dann wäre gemahlener Palmzucker besser.
• etwas Salz
  Die Menge von Salz ist euch überlassen, je nach eurem eigenen Geschmack! Wenn wir Furikake mit Reis nach asiatischem Still genießen möchten, sollte der Furikake einen stark und herzhaften Geschmack haben.
  Ihr sollt also den Umami-Geschmack bemerken können, deshalb ist er eher salzig. Aber wenn ihr Furikake mit Suppe als Vorspeise genießen wollt, ist es besser, wenn ihr die Brühe selbst zubereitet.
  Die Fertigsuppe im Supermarkt ist normalerweise schon recht salzig, wenn also eure Furikake ebenfalls recht salzig ist, dann ist eure Suppe am Ende zu salzig für eine Vorspeise 😊.

Kochanleitung:

Schalte den Herd bei mittlerer Hitze ein und bratet die geriebenen Karotten oder Radieschen und den Seetang / Kombu (wenn Sie sie haben) ohne Öl an, bis die Feuchtigkeit fast vollständig verschwunden ist.
Gebt dann die Sesamkörner in die Pfanne und bratet sie eine Minute lang zusammen. Gebt die Sojasauce, Zucker und Salz in die Pfanne und vermischt sie gründlich.
Jetzt ist es Zeit, die Katsuobushi oder getrockneten Garnelen in die Pfanne zu geben, wenn ihr keinen veganen Furikake zubereitet, sonst schaltet einfach den Herd aus und addiert das in Scheiben geschnittene Nori in die Mischung und eure Furikake ist schon servierbereit.

Ihr könnt euren Furikake in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Wenn er völlig trocken ist, kann der Furikake mindestens einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn er aber noch etwas feucht ist, sollte er innerhalb einer Woche verbraucht werden.
In meinem Fall war er jedoch innerhalb von 2 Tagen weg 😝.
Dies ist auch eine gute Alternative für konservierte gesunde Lebensmittel in diesen Tagen, so lange Coronaviren noch umherwandern.
Ich kaufe alle meine Lebensmittel momentan online, so weit es geht.
Der Online-Lebensmitteleinkauf ist nicht nur wegen dieses Problems eine gute Option, sondern für mich sowieso bequemer, weil ich kein Auto fahre 😁.
Nun, viel Spaß beim Kochen, sei immer sicher und gesund!
Vielen Dank im Voraus für die positiven Stimmen!

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