Today, I’d like to share a little cooking tip with you all. The dish I have in mind is "Herb-Roasted Chicken." I originally learned this recipe from my grandmother and later adapted it to suit my own taste. My grandmother enjoys milder flavors, but I’ve made this version a bit bolder, focusing on the aroma of fresh herbs. The flavor profile includes a bit of heat from chili and other spices, balanced with a hint of saltiness and sweetness. If you’re not a fan of spicy food, feel free to adjust the recipe by reducing the chili or modifying the seasonings to suit your preference.
First, I'll start by going to the market. Personally, I prefer buying vegetables from the local market rather than the supermarket because they’re cheaper and fresh every day. As for the chicken, I usually get it from the supermarket. Of course, you can choose to buy ingredients from wherever is most convenient for you. For me, my place is close to both the local market and the supermarket, so getting ingredients for cooking is pretty easy.
Note: Adjust the ingredients to match your preferred flavor!
Step 1: Peel the garlic, wash it clean, and chop it into small pieces.
Step 2: Chop the ginger, lemongrass, and chili into small pieces and set aside.
Step 3: Add the chopped shallots, garlic, ginger, galangal, black pepper, and chilies into the blender, then add a small amount of water as needed.
Step 4: Then blend until smooth.
Step 5: Pour the finely blended herbs into the pot and sauté over low heat until a fragrant aroma.
Step 6: Add the chicken into the pot and season with sugar, fish sauce, salt, and oyster sauce to taste.
Step 7: Simmer the chicken on low heat for about 25-30 minutes to allow the herbs to infuse into the chicken and make it tender. Once the time is up, add the kaffir lime leaves and basil leaves, then it's ready to serve.
Note: I added extra flavor by steaming some cabbage and enjoying it with the herb-baked chicken. The sweet taste of the steamed cabbage pairs perfectly with the bold flavors of the herb-baked chicken, making the meal even more delicious.
❤️ I hope my friend will enjoy with my post.
Thank you for always following and supporting me. ❤️
@kittima
สำหรับวันนี้ฉันอยากจะแชร์ทริคเล็ก ๆ ในการทำอาหาร ซึ่งนั่นกฌคือ "ไก่อบสมุนไพร" เมนูนี้ฉันเรียนรู้มาจากคุณยายแล้วนำมาปรับสูตรให้เป็นรสชาติที่ฉันชอบ ยายของฉันท่านชอบทานทานอาหารที่ีมีรสอ่อน ๆ แต่สำหรับสูตรนี้ฉันเพิ่มความจัดจ้านขึ้นเล็กน้อย โดยเน้นกลิ่นหอมของสมุนไพร โดยรสชาติมีรสเผ็ดจากพริกและสมุนไพรต่าง ๆ พร้อมกับรสเค็มและหวานเล็กน้อย ถ้าใครไม่ชอบทานรสชาติเผ็ดสามารถปรับได้ตามใจชอบโดยลดพริกหรือลดเครื่องปรุงบางอย่างลงตามความชอบค่ะ
อันดับแรก ฉันจะเริ่มต้นด้วยการไปจ่ายตลาด โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบซื้อผักที่ตลาดสดมากกว่าซูเปอร์มาร์เก็ต เพราะผักที่นั่นราคาถูกและสดใหม่ทุกวัน ส่วนเนื้อไก่ฉันมักจะซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นหลัก จริง ๆ แล้วเพื่อน ๆ สามารถเลือกซื้อวัตถุดิบตามที่สะดวกได้เลย เพราะสำหรับฉัน ที่พักของฉันอยู่ใกล้ทั้งตลาดสดและซูเปอร์มาร์เก็ต จึงทำให้การหาซื้อวัตถุดิบเพื่อมาทำอาหารเป็นเรื่องง่ายค่ะ
เรามาเริ่มขั้นตอนการทำ " ไก่อบสมุนไพร" กันเลยค่ะ 👇
หมายเหตุ: ปรับส่วนผสมตามรสชาติที่ชอบได้เลย!
ขั้นตอนที่ 1: ปอกเปลือกกระเทียม จากนั้นล้างทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 2: หั่นขิง ตะไคร้ และพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 3: ส่หอม, กระเทียม, ขิง, ข่า, พริกไทยดำ และพริกที่หั่นลงในเครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยให้พอเหมาะ
ขั้นตอนที่ 4: จากนั้นปั่นให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 5: นำสมุนไพรที่ปั่นจนละเอียดแล้ว เทลงในหม้อ และผัดกับไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอมลอยออกมา
ขั้นตอนที่ 6: ใส่เนื้อไก่ลงไปในหม้อ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา เกลือ และน้ำมันหอยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 7: ตุ๋นไก่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที เพื่อให้สมุนไพรซึมเข้าเนื้อไก่และทำให้ไก่นุ่ม เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ใส่ใบมะกรูดและใบกะเพราเพิ่มลงไป แล้วเสร็จสิ้น.
หมายเหตุ: ฉันเพิ่มความอร่อยด้วยการนำกะหล่ำมานึ่งแล้วทานคู่กับไก่อบสมุนไพร ซึ่งรสชาติหวานของกะหล่ำนึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติจัดจ้านของไก่อบสมุนไพร ทำให้มื้ออาหารนี้อร่อยยิ่งขึ้นค่ะ
@kittima