INGREDIENTES:
250 grs Arracache rayado o molido
250 grs Papa
2 Cebollas pequeñas picadas finitas
3 Cucharadas de Margarina
1/4 Cucharadita de achiote
1/2 Cucharadita de orégano
1/2 Cucharadita de cominos (si quiere puede agregar mas)
250 grs Carne para mechar
2 Cucharadas de consome de res
2 Cucharadas de salsa inglesa
Culantro de monte picado fino
PREPARACIÓN:
En una olla cocine la carne con poquita sal. Cuando este lista desmenuza en hilos finos y reserve.
En esa misma olla cocine el arracache en agua hirviendo con sal. Cuando este listo coloque en un colador para eliminar toda el agua, puedes presionarlo un poco para que quede mas seco.
Cocina las papas picadas en cuadritos con la Margarina en una olla, agregue el achiote, el orégano, consome, olores y tapa por unos minutos hasta que las papas estén suaves pero no demasiado,
Agregue la carne mechada con salsa inglesa, comino y el arracache, después de un ratito prueba su sabor por si le hace falta comino o sal.
Agrega el culantro, mezcla y tapa por unos minutos.
SIRVA ACOMPAÑADOS DE UNAS TORTILLAS
