これは、七面鳥をすばやく焼く方法です。鳥をひきつけることで、少し早くそれを調理することができます。この七面鳥は鍋に多くの時間を費やしているので、偉大な肉汁のために水滴を得ることができます。
それを作る方法
七面鳥全体を裁ち板に置きます。
首や汁を取り除き、七面鳥の原料を作るために脇に置いてください。シャープなナイフや台所用の鋏を使って、七面鳥を骨格の両側で切断し、完全に取り除きます。七面鳥を開き、それを切削板の上に平らに押します。
鋭いナイフを使用して、七面鳥の胸の間から胸骨を緩め、指でそれをはずします。これにより、七面鳥は完全に平らに開くことができます。七面鳥の皮にオリーブオイルを薄く塗り、濃厚な塩と黒コショウで皮をむき出しにします。
炭火焼きを直接焼くために作ります。石炭の熱は熱くなります（約450〜500°F / 230〜260°C）。
中鍋にバターを溶かす。残りの新鮮なハーブバター成分を加え、よく混ぜ、必要になるまで暖かく保ちます。
七面鳥ストックを作るために、3 1/2カップ（840mL）の水、1/3ティースプーン（9mL）の塩、七面鳥の頸部おガベツトを中鍋に加える。
沸騰させる。熱を中程度に低下させ、1時間半、カバーし、煮る。
石炭の上に蝶のような七面鳥を直接置き、肌の面を下にして、新鮮なハーブバターで煮詰めます。
七面鳥を5〜7分、または皮膚が黄金色の茶色に変わり、鮮明になるまで炒める。
七面鳥を10インチ×10インチのベーキングプレートの肌側に移し、グリルに戻し、新鮮なハーブバターを添えてください。
グリルを覆い、空気ダンパーを閉じて、調理温度を350度F / 175℃に下げます。
残りの新鮮なハーブバターで2時間半毎日炒めてください。七面鳥太ももの内部温度は175〜180度Fに達し、胸肉は160〜165度F / 70〜75℃に達するはずです
グリルからトルコを取り出し、ホイルで覆い、彫刻する前に15分間休ませる。
肉汁を作るには、すべてのドリップと液体をローストパンの底から小さなボウルにこすります。
グリースを液体の上部から飛ばします。
味付けした液体、約3/4カップを小さな鍋に注ぎます。
小さめのボウルでは、滑らかになるまで、大さじ2つの大さじをコーンスターチで泡立てます。
トウモロコシのスラリーと既製の七面鳥のブイヨン2杯をソースパンと熱に加えます。
サーブは、七面鳥の上またはテーブルのグレイビーのような側面に霧散した
source: https://www.thespruce.com/grilled-turkey-recipe-with-fresh-herb-butter-336455
