BERAPA KALI KITA TELAH MENEMUKAN FORTIFIKASI MAKANAN. KITA PERNAH MEMBAYANGKAN BAHWA ZAT BERBAHAYA ATAU BAHAN KIMIA BISA MENDAPATKAN DALAM MAKANAN KAMI MELALUI FORTIFIKASI? KITA TAHU APA YANG MEMERLUKAN FORTIFIKASI MAKANA
Fortifikasi makanan dalam istilah sederhana dianggap sebagai sarana yang hilang atau lost nutrisi dalam makanan produk kembali menambahkan. Ini adalah upaya yang dibuat oleh produsen untuk melengkapi produk makanan dan mempertahankan nilai gizi meskipun pengolahan.
Umumnya, kerugian karbohidrat, lemak, protein, vitamin K, niasin, biotin dan unsur-unsur kecil selama pemrosesan dan penyimpanan. Tapi vitamin B, C, D biasanya hilang dalam jumlah besar itulah sebabnya vitamin, asam folat yodium dan seterusnya digunakan untuk benteng.
Juga, makanan persiapan praktik dan unit operasi pembersihan, penyortiran, mengelupas, pengurangan ukuran dan fermentasi sebelum pengolahan dapat menyebabkan hilangnya nutrisi tertentu bermanfaat dalam makanan.
Umumnya, pengolahan panas adalah penyebab utama perubahan dalam sifat gizi makanan. Perubahan namun mungkin positif atau negatif, misalnya, gelatinization Pati melalui Penghangat Ruangan dan koagulasi protein oleh pemanasan meningkatkan daya cerna dan menghancurkan ANTF(Anti-nutritional factors) senyawa tetapi Penghangat Ruangan juga menghancurkan labil panas nutrisi dan nilai biologis protein. Oleh karena itu perlu membentengi.
