প্রাককথন: 'কাচ্চি' শব্দটা শুনলেই মেন্টাল স্ট্রেস অর্ধেক কমে যায়,আর খাওয়ার পরের সুখানুভূতি তো অপার্থিব! বাসমতি হোক আর চিনিগুড়া চালেরই হোক কাচ্চি কাচ্চিই।আর বাংলাদেশে এই কাচ্চির নগরী-পুরান ঢাকা।
এবার একটু নিজের ঢোল নিজে পিটিয়ে নেই ।পুরান ঢাকার হেন গলি নেই যেখানে পা দেই নি বিরিয়ানির খোঁজে। ওয়ারী থেকে ইসলামপুর বলেন কিংবা চকবাজার থেকে বংশালই বলেন, চষে বেড়িয়েছে কাচ্চির লোভে।তাই আপনাদের সামনে উপুড় করছি আমার অভিজ্ঞতার ঝাঁপি
বি.দ্র: এখানে কোন র্যাংকিং টাইপ এরেঞ্জমেন্ট করা হয়নি।তাই "এইটা এক নাম্বারে!" "ওইটা ৫ নাম্বারে ক্যান?" এইসব প্রশ্নগুলো অনভিপ্রেত।
১/ # হাজিনান্নাএর_কাচ্চি
location : বেচারাম দেউড়ি,পুরান ঢাকা
price: ১৭০ টাকা
taste: নান্নার কাচ্চি আমার প্রথম ক্রাশ।এক প্লেট বোঝাই করা চিনিগুড়া চালের মশলাদার কাচ্চি বিরিয়ানি,পুরুষ্টু সাইজের খাসির মাংসের টুকরার পাশে সুসিদ্ধ আলুর ইয়া বড় টুকরা আর এক বাটি মুরগির ঝোল(গলা,গিলা,কল
িজাসহ) -এই ছিলো প্রথমদিককার নান্নার কাচ্চির রূপ।কিন্তু দিনবদলের সাথে সাথে এটিরও স্বাদ আর মানের ক্রমাবনমন ঘটছে।আমার কাছে 'নক্ষত্রের পতন' স্বরূপ ঘটনা
location : চকবাজার এবং বেচারাম দেউড়ি
price : ১৪০ টাকা
taste: এটাও বাসমতি চালের কাচ্চি না। ধরন ধারন নান্নার কাচ্চির মত তবে নান্নার কাচ্চির মত মশলাদার না।খাসির টুকরাটা বেশ ভালো মানের।সবমিলিয়ে আমার কাছে ভালোই লেগেছিলো।
৩/ # রয়েলহোটেল
location : লালবাগ
price : ২০০ টাকা
taste: বাসমতি চালের কাচ্চি।তবে অন্যান্য জায়গার মত মোটেও ড্রাই না।রান্নার গুণে একটা মাখামাখা ভাব আছে।খেতে বেশ ভালো। সাথে কোপ্তাকারি থাকে।
৪/ # সোসাইটিবিরিয়ানি_হাউস
location : নারিন্দা পুলিশ ফাঁড়ি
price : ১৬০ টাকা
taste: বাসমতি চালের বিরিয়ানি। সামান্য ড্রাই ভাব আছে।এছাড়া খেতে খুব একটা মন্দ নয়।
৫/ # হালকাবাবুর্চিরকাচ্চি
location : বংশালের জুম্মন কমিউনিটি সেন্টারের সামনে
price : ১৬০ টাকা
taste: বাসমতি চালের কাচ্চি।অজানা তবে খুবই সুন্দর একটা ফ্লেভার আসে বিরিয়ানি থেকে।এলুমিনিয়ামের হান্ডিতে পরিবেশন করে।তবে সমস্যা হচ্ছে পরিমাণটা যৎসামান্য।
