Today I want to share with you this recipe for a rice with chicken from Peruvian cuisine and it is very different from my country, but without a doubt it is delicious.
Hoy les quiero compartir esta receta de un arroz con pollo de la gastronomía peruana y es muy diferente al de mi país, pero sin lugar a dudas es delicioso.
The important thing here is to have chicken pieces, we are going to season these to taste, I used: salt, cumin and pepper. And we place them in a saucepan with a little oil and seal on both sides.
Lo importante aquí es tener piezas de pollo, estas las vamos a sazonar al gusto, yo utilicé: sal, comino y pimienta. Y las colocamos en una cacerola con un poco de aceite y sellamos por ambos lados.
In the same saucepan where we made the chicken we are going to add: 1 chopped onion, 1 tablespoon of garlic paste, salt, pepper, cumin to taste, 2 tablespoons of yellow chili paste. We mix and let it cook for at least 2 minutes.
En la misma cacerola donde hicimos el pollo vamos a añadir: 1 cebolla cortada, 1 cucharada de pasta de ajo, sal, pimienta, comino al gusto, 2 cucharadas de pasta de ají amarillo. Mezclamos y dejamos cocinar al menos 2 minutos.
Now we are going to add a cilantro mixture, which is prepared by putting a bunch of cilantro together with about 200 ML of water in the blender, which will result in a kind of cilantro paste. We add that to the saucepan and we will also add a black beer, we will cook this for 5 more minutes.
Ahora vamos a agregar una mezcla de cilantro, que se prepara poniendo un atado de cilantro junto con unos 200 ML de agua en la licuadora, eso nos dará como resultado una especie de pasta de cilantro. Eso lo agregamos a la cacerola y también agregaremos una cerveza negra, cocinaremos esto por 5 minutos más.
Now we will add the chicken that we had sealed, here we will finish the cooking, it will be approximately 15-20 minutes. After that time we remove the chicken again.
Ahora añadiremos el pollo que habíamos sellado, aquí vamos a terminar la cocción, serán aproximadamente 15-20 minutos. Después de ese tiempo retiramos nuevamente el pollo.
Now we are going to add peas, diced carrot, corn and 2 cups of rice. At this point we must add salt again to correct the flavor.
Ahora vamos a agregar guisantes, zanahoria picada en cubos, maíz y 2 tazas de arroz. En este punto debemos añadir sal nuevamente para corregir el sabor.
Here the rice is cooked as we normally do, I would say 15 minutes. When serving on the plate, we will place the chicken on top, this is how it is done in Peru.
Aquí el arroz se cocina como normalmente lo hacemos, diría que son 15 minutos. Al momento de servir en el plato, es cuando colocaremos el pollo por encima, así es como se hace en Perú.