Fake Rice | Cauliflower & Meat

Today I wanted to make a recipe according to what I am allowed to eat and it turned out very well. I am not a rice lover but I do eat it, certainly for months I have not been able to eat it. Today I bring something that if you see it on the plate you think it's rice but it really isn't. And we can take this idea to more recipes and it will turn out well.

Hoy quise hacer una receta de acuerdo a lo que tengo permitido comer y salió muy bien. No soy amante del arroz pero sí lo como, ciertamente desde hace meses no he podido comerlo. Hoy traigo algo que si lo ves en el plato piensas que es arroz pero realmente no lo es. Y esta idea la podemos llevar a más recetas y quedará bien.

We're going to start by making like a meat stew, so the first thing would be to go for the vegetables.

We will use one onion cut into julienne strips, three cloves of crushed garlic and finally I decided to add half bell pepper because I already had it in the fridge and I wasn't going to waste it. We will place all this in a pan with a little olive oil until the vegetables are soft and set aside.

Vamos a empezar por hacer como un guiso de carne, así que lo primero sería ir por los vegetales.

Usaremos una cebolla cortada en julianas, tres dientes de ajo machacados y por último decidí agregar medio pimiento porque ya lo tenía en la nevera y no lo iba a desperdiciar. Todo esto lo iremos colocando en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que los vegetales estén blandos y reservamos.

Now we will make meat, I had this meat cut into thin steak, so I just cut it into strips and added seasonings: Salt, pepper, cumin, paprika and thyme. Later we take it to the pan and let it brown a little and then add a tablespoon of tomato paste and a tablespoon of cream, we cook for a minute and we will add the vegetables that we had reserved and we cook again for 2 - 3 minutes and that's it.

Ahora haremos carne, yo tenía esta carne cortada en finos bistec, así que solamente corte en tiras y añadí condimentos: Sal, pimienta, comino, paprika y tomillo. Posteriormente lo llevamos a la sartén y dejamos dorar un poco para luego añadir una cucharada de pasta de tomate y una cucharada de crema de leche, cocinamos por un minuto y añadiremos los vegetales que habíamos reservados y volvemos a cocinar por 2 - 3 minutos y listo.

On the other hand, I wanted to add some asparagus and I like to cook them in a pan first, this time I cut them very small. I left them for 5 minutes in a pan and set aside.

Por otro lado quise añadir unos espárragos y a mí me gusta hacerlos en una sartén primero, está vez los corté bien chiquitos. Los dejé por 5 minutos en una sartén y reservé.

We continue with the famous fake rice, which in this case is cauliflower, which is well washed. What we will do is grate the cauliflower and add this to a pan with butter and a little salt. We can add vegetables to taste, I added asparagus, peas and corn, also to give it another risotto-style touch, add a teaspoon of heavy cream.

Seguimos con el famoso arroz falso, que en este caso es coliflor, que este bien lavada. Lo que haremos será rallar la coliflor y esto lo añadiremos a una sartén con mantequilla y un poco de sal. Al gusto podemos añadir vegetales, yo añadí esparragos, guisantes y maíz, también para darle otro toque estilo risotto se añade una cucharadita de crema de leche.