แกงป่ายอดมะพร้าวอ่อน

ที่มาของแกงยอดมะพร้าวมีที่มาต่างๆ บางสวนสวนต้องการเปลี่ยนการปลูกพื้น ต้องการล้างสวนเพราะโรคระบาด เพราะหมู่บ้านที่ซื้อสวนแล้วปลูกหมู่บ้าน หรือปลูกมะพร้าวเพื่อตัดยอดโดยตรง มีที่มาต่างกันแต่ทุกแบบก็ต้องตัดต้นเพื่อเอายอดหนึงยอดสามารถทำได้หลายจาน เพราะยอดมะพร้าวที่ได้มายาวประมาณ 60-70 เซนติเมตร มีความกว้างประมาณ 15- 20 เซนติเมตร หนึ่งจานจะใช้เพียงเล็กน้อย

พริกแกงที่ใช้จะเป็นพริกแกงเผ็ด ส่วนประกอบก็จะมี พริกแดง หอมแดงไม่ใช้หอมแขก กระเทียมไทย กระชาย ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด พริกไทย เกลือกะปิ หรือเต้าเจี้ยว ใส่โครกตำให้ละเอียด ไม่ละเอียดเวลากินจะไม่อร่อยนะ การตำไม่ควรมีน้ำเพราะจะทำให้กระเด็น เวลาแช่พริกแห้งกับน้ำ ควรจะเอาออกมาบีบน้ำออกแล้วทิ้งไว้ในกระชอนให้น้ำตกหมดก่อนนำมาตำ

วิธีทำ ใส่น้ำมันลงไป แล้วใส่พริกแกงลงไป พอร้อนมีกลิ่นหอมก็ใส่น้ำ ใส่เครื่องทุกอย่างลงไป พอเดือดก็ปรุงรสกลางๆ เวลากินตัดใส่ถ้วยแล้วบ้างคนจะมาปรุงเพิ่มอีกที ถ้าฝีมือมากแล้วปรุงเสร็จในหม้อเลย