สวัสดีเพื่อนๆชาว Steemains ทุกคนนะครับ | Hi, Steemains friends.
ขนมครก
- วันนี้ทำโพสต์แนวใหม่ คือการทำขนมครกไทยโบราณ เนื่องจากเมื่อวานผมได้นั่งดูแม่ทำขนมครก ซึ่งส่วนตัวแล้วผมทำไม่เป็นหรอกครับ ไปนั่งดูแล้วก็ถ่ายรูป ดูวัตถุดิบที่ใช้ในการทำ และขั้นตอนการทำ จะได้นำภาพมาฝากเพื่อนๆชาว Steemains (โพสต์นี้แม่เป็นคนช่วยคิดเนื้อหาและวิธีทำต่างๆนะครับ)
งั้นเรามาเริ่มกันเลยนะครับ🔽🔽
วัตถุดิบ
- แป้งข้าวเจ้า ประมาณ 400 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว ประมาณ 50 กรัม
- กากมะพร้าว สำหรับปั่นเป็น หัวกะทิและหางกะทิ
- น้ำเปล่า
- น้ำมันพืช
- เกลือป่น
- น้ำตาล
อุปกรณ์
- ถาดขนมครก (อันนี้ไม่แน่ใจว่าเรียกถูกไหมนะ แต่คนใต้เรียกแบบนี้)
- กะละมัง
- กรอง
- เตาถ่าน
- ถาด & ช้อน
- กาน้ำร้อน
ขั้นตอนการทำ
ตัวขนมครก
- เริ่มด้วยการปั่นน้ำกะทิ แยกส่วนหัวกะทิและหางกะทินะครับ
- เริ่มเทแป้งข้าวเจ้าใส่กะละมัง ต่อด้วยแป้งข้าวเหนียว ผสมให้เข้ากัน
- เทหางกะทิลงไปผสมกับแป้ง แล้วคนเบาๆ
- เทน้ำเปล่าลงไปผสม เมื่อส่วนผสมทุกอย่างครบแล้ว เริ่มคนแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
หน้ากะทิ
- เทหัวกะทิลงภาชนะ
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ให้รสชาติกลมกล่อม
- คนทุกอย่างให้เข้ากัน จนกว่าน้ำตาลและเกลือจะละลายหมด
ขั้นตอนการหยอดขนมครก
- นำถาดขนมครก ขึ้นตั้งไฟ ใช้ผ้าชุบน้ำมันพืช เช็ดทุกหลุมในถาดขนมครก
- เมื่อถาดขนมครกเริ่มร้อน (มีควันขึ้นเล็กน้อย) ก็นำแป้งส่วนตัวขนมมาใส่กาน้ำร้อนแล้วเริ่มหยอด
- เมื่อตัวขนมครกเริ่มสุก ให้นำหน้ากะทิหยอดลงไป รอจนสุก แล้วก็ตักขนมครกขึ้นมา พร้อมเสิร์ฟ
🎖อันนี้เป็นสูตรแล้ววิธีทำขนมครกไทยโบราณส่วนตัวของแม่ผม อาจจะมีวิธีทำหรือขั้นตอนการทำที่แตกต่างจากของคนอื่น ถ้าเพื่อนๆชาว Steemains มีวิธีทำหรือสูตรที่ต่างจากนี้ ก็ลองเอามาแชร์ มาแบ่งปันกันได้นะครับ (คุณแม่ฝากบอกว่าถ้าใครมีสูตรขนมครก ก็แนะนำมาได้ จะได้นำสูตรต่างๆมาพัฒนาสูตรขนมครกของแม่อีก)
Kanomkok
- This is a new post. Is to make ancient Thai candy. When I was watching my mom make candy. I do not know what to do. To sit and take a picture. View the raw materials used in making. And the process. I have a picture of my friends Steemains (this post is a help to think of content and how to do it.)
So let's get started 🔽🔽
Raw Materials.
- Rice flour about 400 grams
- Glutinous rice flour about 50 grams
- Coconut residue for spinning. Coconut milk and coconut milk
- Water
- Vegetable oil
- Salt
- Sugar
Device
- Kanomkok Tray
- Basin
- Filter
- Stove
- Tray & Spoon
- Kettle
Procedures
- Start with spinning coconut milk. The elixir and coconut milk.
- Put the rice flour into the basin. With glutinous rice flour Mix well.
- Pour the coconut milk into the coconut milk and mix well with the flour.
- Pour the water into the mix. When all ingredients are complete. Start the dough quickly to keep the ingredients together.
Coconut milk
- Pour into the container
- Season with sugar and salt. Delicious taste.
- All the people together. Until sugar and salt are completely dissolved.
Steps to drop candy.
- Put the meringue tray to set the light using a cloth moistened with vegetable oil. Wipe all holes in the pan.
- When the mug tray starts to heat. (With a little smoke), bring the dough to a hot pot and start dropping.
- When the meringue begins to ripen. Take the coconut milk to wait until cooked and then scoop up. Ready to serve.
🎖This is a recipe for how to make my own ancient Thai cakes. There may be ways or steps to do that are different from others. If Steemains friends have a different way or formula. Try to share. I have to share it. If you have a recipe that you have a recipe for a recipe to develop your mother's recipe.