Las avellanadas contienen 17% de albúminas, 60% de grasas, 15% de hidrátos de carbono , sales minerales, vitaminas B1, B2 y C las avellanadas se deben masticar muy bien, para proporcionar su digestión, nutrición y aprovechamiento, las avellanadas son un gran alimento para la formación de tejidos por sus proteínas, de potencia por sus almíbares, productor de calor por su aceite y mineralizador por sus sales, o sea un nutriente perfecto.
Las avellanas son equivalentes a la carne vegetal, de legumbres, hortalizas y verduras.