Cocinando para mi familia: Menú especial con croquetas de Arvejas
En mis comienzos en la blockchain no había cuentos ni poemas; aun cuando ya tenía algunos escritos, sentía un gran temor por presentar al mundo, esos intentos de narrativa o poesía. Estaba rodeada de excelentes narradores y poetas, escritores experimentados y estudiados (que por cierto me apoyaban e incentivaban a tomar el riesgo); yo tenía miedo de quedar mal y hacerlos quedar mal. Hoy estoy muy agradecida con ellos por sembrar en mí la confianza y aunque aún tengo muuuuucho que aprender y mejorar, me hace muy feliz tomar ese riesgo. Pero en mis comienzos hice eso que yo estaba segura, que se me daba más o menos bien: cocinar. Así que mis primeros pasos en esta hermosa blockchain que me cambió la vida, fueron mostrando las recetas que improvisaba en casa.
Resulta que ya no cocino tanto como antes, mamá ahora está en casa y yo pasé 3 años en un trabajo que me alejó un poco de las hornillas, pero de vez en cuando tomo el control para preparar algo y consentirlos.
Lo que les traigo hoy es un almuerzo que preparé el fin de semana: Croquetas de arveja, pan casero, ensalada y una crema de berenjena. Yo creo que fue una comida bastante sana (a pesar de que las croquetas son fritas), ya ustedes me dirán que les parece.
| 200g Arvejas (Partidas o enteras) |
| 1 Cdta de Cúrcuma (o un pedacito si es fresca) |
| 5 Dientes de ajo |
| 3 Ajíes |
| 1/2 Cebolla |
| 2 Hojas de albahaca |
| 1 Trocito de jengibre |
| 1 Papa pequeña |
| Aceite para freír |
| Sal al gusto |
| Pimienta al gusto |
Primero hay que remojar las arvejas por 24 horas, para que se hinchen y ablanden.
Luego se lavan muy bien y se van triturando, junto con los otros ingredientes, para que se vayan mezclando los sabores. Puede usar un procesador, licuadora o molino; si usa la licuadora vaya poniendo cantidades muy pequeñas para que no la fuerce demasiado, yo no lo recomiendo demasiado, pero si es lo único que tiene...
Va a obtener una mezcla bastante maleable. Agregue sal y todos los condimentos que considere necesario. El almidón de la papa ayuda a compactar para formar las croquetas y que no se desmorone. Si su mezcla está muy líquida puede agregar una cucharada de harina de maíz, si está muy seca puede agregar un poco de agua hasta obtener una masa con la consistencia deseada.
Yo me ayudo con dos cucharas para ir armando mis croquetas y las voy friendo en suficiente aceite, pero ustedes las pueden hacer con las manos y del tamaño que más les guste.
NOTA: A mí me gusta guardar la mezcla en el congelador y me agiliza el trabajo tenerla ya lista, porque además me sirve para un pasapalo o lo mezclo con un poco de carne molida y ya le cambio el sabor y la textura. Además, he notado que cuando las dejo congeladas no caen pesadas y no dan nada de gases.
Ya están las croquetas, pero ¿con qué las servimos?
| 2 Zanahorias grandes |
| 2 Tomates grandes |
| 1 Lechuga grande |
| 1 Diente de ajo |
| 1/2 Cebolla |
| Aceite para el aderezo |
| Vinagre para el aderezo |
| Sal al gusto |
Preparar la ensalada es algo básico e intuitivo. El primer paso esencial es lavar muy bien los ingredientes usando agua con un poco de vinagre. En casa rallamos la zanahoria por el lado más fino del rallo y picamos todo lo más pequeño posible, eso es porque mi papá se lo come mejor de ese modo, pero los tamaños y proporciones son bastante libres, incluso añadir algo que yo no le puse. El aderezo de esta ensalada fue muy básico: Ajo machacado, aceite, vinagre y sal.
Croquetas y ensalada suena genial, pero mis comensales aman el pan.
| 500g Harina de trigo |
| 1 Cda. Levadura |
| 250ml de agua |
| 3 Cdas. Aceite |
| 1 Cdita. Azucar |
| Sal al gusto |
Este pan es el más básico que pueden hacer, lo pueden cocinar en la plancha o sartén, o si prefieren lo meten al horno. En un vaso de agua (250ml aproximados) disuelva una cucharadita de azúcar, luego agregue la levadura y deje reposar unos minutos hasta que se active. Agregue la harina, el aceite, la sal y amase hasta que forme una masa homogénea. Divida en 4 partes y deje reposar 5 minutos. Estire y deje del grosor que guste (medio centímetro por lo menos), si lo va a hacer en el horno, coloque en la bandeja previamente engrasada y enharinada y si va al sartén, espolvoree el mesón con harina para que reposen ahí. En ambos casos, deje crecer mínimo por 30 minutos. En el horno tardan aproximadamente 15 minutos en cocinar. En el sartén o plancha debe cocinar cada lado hasta que dore un poco.
Croquetas, ensalada y pan, suena delicioso, pero les hice una salsita para acompañar y que no le echaran mayonesa.
| 2 Berenjenas |
| 4 Cdas. de aceite |
| 3 Dientes de ajo |
| 1 Huevo |
| 2 Cdas. de vinagre o limón |
| Sal al gusto |
Siempre uso esta receta porque me parece más saludable que la mayonesa, ya que solo le pones un poco de aceite, pero hasta sin aceite la he preparado y queda muy sabrosa.
Lo primero es asar las berenjenas que queden medio quemaditas. Se pelan y se llevan a la licuadora con el ajo (también le puede poner cilantro), el huevo (opcional), sal, aceite y vinagre. Si lo ve muy espeso puede poner un poco de agua.
¡Ahora sí, a comer esta delicia!
Me gusta mucho hacer estas croquetas porque son rendidoras, al menos en mi ciudad puedes comprar las arvejas, 1 kilo, por 1$ o menos, mientras que las lentejas cuestan cerca de 3$ el kilo; aunque es común tenerlas en la despensa, ya que suelen venir en la bolsa del CLAP que venden en las comunidades.
Espero que les gustara esta publicación y tomen las ideas para después crear sus platillos con su toque personal.
Imágenes de mi autoría, tomadas con teléfono Redmi 9a y editadas en Collage Maker.