在西安回民街夜市上终于吃到了名声大噪的甑糕，没错正是电视剧《那年花开月正圆》里面女主人公“周莹”的最爱。随着电视剧的播出，让这甑糕声名远扬。在回民街，这小小的一碗卖15块钱。不过口味确实很好，这甑糕米
枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。
西安第一天晚上吃了一碗，第二天晚上又想起它的口味，又跑到回民街来上一碗，才能满足的回去睡觉。现在离开西安了，还是很想念这糕，要流口水了……特意搜了甑糕的做法，给大家普及一下：
甑糕（甑，zèng。关中方音中为尖音字，读作zìng，讹作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
原料:
糯米 300克、芸豆 100克、红枣 80克、葡萄干20克
做法:
1、糯米要提前泡，泡五六个小时候，米心泡开后再淘洗数次，才能开始蒸。
2、蒸的时候，要把甑放在一口大锅上，锅中添水，先将浸泡好的糯米蒸一刻钟，让每一粒糯米的表皮都柔韧起来，再把蒸好的糯米、红枣、芸豆铺在甑底。(先铺一层红枣和芸豆，再铺一层糯米，如此一层夹一层，共铺七层，最上面一层撒上花生米和葡萄干。)
3、铺完后，盖上湿布和锅盖，用旺火烧开，最后用文火焖蒸。一般来说，要蒸够七八个小时。
（*古代的甑，上面是陶制品，下面是铜制品）
食材：
糯米300g
红芸豆100g、蜜枣250g
步骤：
1.准备好材料。
2.将糯米、芸豆提前泡好。（芸豆泡的时间要长一些）
3.蜜枣对半切开。
4.取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部。
5.上面铺一层蜜枣。（蜜枣稍微铺的多一些）
6.蜜枣上面铺一层糯米。
7.再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆。
8.最上面铺上糯米、加适量清水。
9.放入高压锅蒸40分钟，待自然冷却取出即可。
小贴士：
1.糯米浸泡6小时以上，芸豆需要泡时间长一些，（泡一夜）。
2.喜欢甜的蜜枣可以多放一些铺两层也可以。
3.最底层和最上层必须是糯米，如果容器大也可多铺几层。
4.蒸制之前一定要给碗里加水，比平时蒸米饭的水要少一些。
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