Hola amigos de 
Estuve de compra en un agro callejero, típico mercado cubano y cuando vi las guayabas me propuse hacer el dulce tradicional cubano: Casquito de guayaba.
La guayaba es una de la frutas más demandadas por su sabor y sus propiedades nutritivas. Contiene más vitamina C que los cítricos, por tanto el consumo de la guayaba natural es importante para fijar otras vitaminas y aportar fibras naturales.
En cualquier sitio crece una planta de guayaba porque se propaga por la semilla y cada fruta contiene cientos de ellas. Aunque cada vez es más raro ver una planta frutal en la ciudad por los cambios climáticos y el desapego del hombre por las áreas verdes.
Con la guayaba pueden hacerse varias recetas: jugo, mermelada, troseada y casquito de guayaba. Compré seis guayabas grandes bien maduras. Esta variedad es más grande que la guayaba criolla. Seis guayabas es suficiente para realizar un postre para seis personas. Pará ello vamos a necesitar ¼ de libra de azucar refino.
Los dulces tradicionales cubanos tienen su base en la cultura campesina. Los habitantes de la zonas rurales usaban este procedimiento de frutas en almíbar, llamados confituras en otros paises, para preservarlos por largo tiempo.
El modo de preparación es basico pero muy funcional, fruta y azucar de caña cocidos. Las prácticas culinarias de los campesinos cubanos son muy empíricas. Muchos de los platos son la unión de dos productos. En este caso es recurrente frutas y azucar.
Preparación
Su preparación es sencilla. Se retira la fina película que la cubre, con mucho cuidado para no retirar de más. Se pica a la mitad.
Puedes picar en cuatro parte y será igual, pero mi madre está al pendiente de mi dulce y como de ella aprendí a hacer los dulces tradicionales, pues la complazco picando la guayaba en dos.
Retiro la semilla que puedes reservar para licuar y hacer un rico jugo, luego acomodas las cuencas y pones un litro de agua. Pones a hervir por 5 minutos para ablandar un poco y retirar exceso de ácido. Bajas del fuego y escurres el agua y pones el azúcar blanca y pones a cocer a fuego lento.
Volteas las tapas y puedes poner medio vaso de agua para que se cocinen y homogenice el dulce. Ahora es cuestión de gusto, dejas el almíbar al punto que deseas.
Si hay alqo que disfruto durante la elabaración de este dulce es el aroma y el color de la fruta, un rosa intenso que invita a degustar el postre.
Me encantaría tenerlos aqui en mi desayunador degustando este postre y cualquier cubano sabe que la mejor convinación para disfrutar el casquito de guayaba es con queso.
Que lo disfruten ...
🍊
Gracias por visitar mi blog, soy Critica de arte y Investigadora Social, amante de la cocina. Te invito a conocer más de mi, de mi país y de lo que escribo Esta publicación ha sido escrita y documentada por mí y las imágenes utilizadas son de mi propiedad, tomadas con Sansung SM-A225M.
______________🍑____________
English
Hello friends of
Guava is one of the most sought-after fruits for its flavor and nutritional properties. It contains more vitamin C than citrus fruits, so eating fresh guava is important for consolidating other vitamins and providing natural fiber.
Guava plants grow anywhere because they propagate by seed, and each fruit contains hundreds of seeds. However, it is increasingly rare to see a fruit-bearing plant in the city due to climate change and human disaffection with green areas.
Guava can be used in various recipes: juice, jam, sliced guavas, and guava peel. I bought six large, very ripe guavas. This variety is larger than the Creole guava. Six guavas are enough to make a dessert for six people. For this, we'll need 1/4 pound of refined sugar.
Traditional Cuban sweets are based on peasant culture. Rural residents used this method of preserving fruit in syrup, called "confetti" in other countries, to preserve them for a long time.
The preparation method is basic but very functional: cooked fruit and cane sugar. The culinary practices of Cuban peasants are very empirical. Many dishes are a combination of two products. In this case, fruit and sugar are common.
Preparation
Its preparation is simple. Remove the thin film covering it, being very careful not to remove too much. Cut it in half. You can cut it into four parts and it will be the same, but my mother is always attentive to my sweets, and since I learned how to make traditional sweets from her, I please her by cutting the guava in half.
Remove the seed, which you can reserve to blend and make a delicious juice. Then, arrange the bowls and add a liter of water. Boil for 5 minutes to soften slightly and remove excess acid. Remove from heat and drain the water. Add the white sugar and simmer.
Flip the lids over and add half a glass of water to cook and smooth the dessert. Now it's a matter of taste; you can leave the syrup to the desired consistency. If there's one thing I enjoy while making this dessert, it's the aroma and color of the fruit—a deep pink that invites you to savor the dessert.
I'd love to have you here in my breakfast nook enjoying this dessert, and any Cuban knows that the best way to enjoy guava shell is with cheese. Enjoy it... 🥄
🍊
Thank you for visiting my blog. I'm an art critic and social researcher who loves cooking. I invite you to learn more about me, my country, and what I write. This post was written and documented by me, and the images used are my own, taken with a Samsung SM-A225M.
